2 (88), 2021 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Бесплатный доступ

IDR: 140260703 Короткий адрес: https://readera.org/140260703

Содержание выпуска 2 (88), 2021 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Королева Е.И., Давыдов А.М., Никулина Е.Н., Дерканосова А.А. Исследование процесса приготовления филе куриного по технологии sous-vide (су-вид) 29
Соловьев С.В., Завражнов А.А., Абросимов А.Г., Дьячков С.В., Бахарев А.А., Картечина Н.В. Определение конструктивных показателей свекловичной сеялки для равномерного распределения семян 35
Бредихин С.А., Антипов С.Т., Андреев В.Н., Мартеха А.Н. Влияние реологических характеристик на качество 3Д-печати пищевых паст 40
Шишацкий Ю.И., Толстов С.А., Дерканосова А.А., Рындин А.А. О равновесии и устойчивости псевдоожиженного слоя, как термодинамической системы 56
Питкин В.А., Холодная Л.А. Питание студентов в режиме рабочего дня 67
Романюк Т.И., Чусова А.Е., Тарарыков М.П., Матвиенко Н.А. Получение глюкозо-фруктозного сиропа из якона 87
Чусова А.Е., Романюк Т.И., Агафонов Г.В., Тарарыков М.П., Зуева Н.В. Подбор оптимальных условий получения солода из гречихи 93
Иванова Е.В., Романова Н.В., Ильина О.Ю. Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях 102
Шаталова А.С., Шаталов И.С., Лебедин Ю.С., Бараненко Д.А. Исследование сырья для производства безглютеновых продуктов питания 143
Долматова О.И., Рогова А.А. Масло сливочное "Десертное" 148
Намсараева З.М., Хамаганова И.В., Дамдинова Т.Ц. Влияние способов тепловой обработки на цветовые характеристики мяса 164
Жуковский В.А., Немилов В.Е., Филипенко Т.С., Анущенко Т.Ю. Противоспаечные мембраны на основе сшитой карбоксиметилцеллюлозы 191

Экономика и управление

Пахомова Ю.В., Кудрявцева Н.Н., Дуванова Ю.Н. Формирование инвестиционной стратегии предприятия 237
Никитин Б.Е., Ивлиев М.Н., Чекудаев К.В., Акатов Е.С., Бугаев Ю.В., Ворона И.И. Построение агрегированного рейтинга многокритериальных объектов в целях управления организациями 251
Лутченко Т.В., Хорев А.И., Хорев И.А., Григорьева В.В. Зачем нужна стратегия дочернему предприятию? 285
Выпуск журнала