Исследование теплофизических и электрофизических свойств высушенного измельченного жмыха плодов облепихи

Автор: Овсянников В.Ю., Лобачева Н.Н., Торопцев В.В., Трунов С.А., Лобачева М.А.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств

Статья в выпуске: 2 (88), 2021 года.

Бесплатный доступ

Разработка ресурсосберегающих технологий получения чистого облепихового масла и его композиций с другими растительными маслами из высушенного измельченного жмыха плодов облепихи является актуальной задачей. Облепиховое масло и его смеси получают путем экстрагирования и одновременного теплового воздействия. При этом рассматриваются электрофизические способы интенсификации протекания процесса. В настоящее время надежные данные по теплофизическим и электрофизическим свойствам высушенного измельченного жмыха плодов облепихи при атмосферном давлении в литературе отсутствуют. Поэтому для решения задач, как теоретического, так и практического характера, большое значение приобретают экспериментальные исследования теплофизических и электрофизических свойств высушенного измельченного жмыха плодов облепихи в широком интервале изменения параметров состояния. Установлено, что характер изменения удельной теплоемкости, коэффициентов теплопроводности и температуропроводности в диапазоне температур 20-80 °С и влажности 7,0-17,5% носит линейный характер. При этом удельная теплоемкость и коэффициент теплопроводности при повышении температуры увеличиваются, а коэффициент температуропроводности снижается. Также было обнаружено, что нелинейная зависимость коэффициента диэлектрических потерь от влажности обусловлена разнообразием форм связывания влаги в частицах облепихового жмыха. Характерно, что при повышении температуры и влажности жмыха коэффициент диэлектрических потерь монотонно нелинейно повышается в пределах 0,46-9,72. По результатам исследований теплофизических и электрофизических свойств получены эмпирические уравнения, позволяющие надежно определить значение удельной массовой теплоемкости, коэффициентов теплопроводности, температуропроводности и диэлектрических потерь высушенного измельченного жмыха плодов облепихи от температуры и влажности в интервале 7,0-17% по отношению к абсолютно сухому веществу.

Еще

Облепиха, жмых, теплоемкость, коэффициент теплопроводности, коэффициент температуропроводности, коэффициент диэлектрических потерь

Короткий адрес: https://readera.org/140261165

IDR: 140261165   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2021-2-48-55

Список литературы Исследование теплофизических и электрофизических свойств высушенного измельченного жмыха плодов облепихи

  • Ivani?ov? E., Bla?kov? M., Terentjeva M., Grygorieva O. et al. Biological properties of sea buckthorn (hippophae rhamnoides l.) Derived products // Acta Sci. Pol. Technol. Aliment. 2020. № 19(2). P. 195-205. https://doi.org/10.17306/J.AFS.0809
  • Ilhan G., Gundogdu M., Karlovi?c K., ?idovec V. et al. Main Agro-Morphological and Biochemical Berry Characteristics of Wild-Grown Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L. ssp. caucasica Rousi) Genotypes in Turkey // Sustainability. 2021. № 13. P. 1198. https://doi.org/10.3390/su13031198
  • Tun Aye, Baranov I.V., Krylov V.A., Tambulatova E.V. et al. Thermo-physical properties of avocado form Southeast Asia. // Вестник Международной академии холода. 2020. № 2. С. 60-64. https://doi.org/10.17586/1606-4313-2020-19-2-60-64
  • Антипов С.Т., Oвсянников В.Ю., Корчинский А.А. Исследование процесса охлаждения крови крупного рогатого скота // Вестник ВГУИТ. 2017. Т. 79. № 1. С. 11-14. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2017-1-11-14
  • Цыдендоржиев Б.Д., Цыдендоржиева Г.Р., Шагдыров И.Б., Лабаров Б.Д. и др. Исследование закономерностей изменения теплофизических характеристик влажного материала // Вестник ВСГУТУ. 2017. № 4(67). С. 92-96.
  • Bo?ikov? M., H?re? ?., Valach M., Mal?nek M. et al. Basic thermal parameters of selected foods and food raw materials // Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. 2017. V. 65 (42). № 2. P. 391-400. https://doi.org/10.11118/actaun201765020391
  • Жданкин Г.В., Новикова Г.В., Михайлова О.В., Кириллов Н.К. Разработка и обоснование параметров установки для диэлектрического нагрева непищевых отходов животного происхождения в непрерывном режиме // Вестник НГИЭИ. 2017. № 2(69). С. 61-71.
  • Бузунова М.Ю. Диэлектрические потери при термической обработке дисперсных сред // Вестник Иркутского государственного технического университета. 2020. № 24(6). С. 1223-1231. https://doi.org/10.21285/1814-3520-2020-6-1223-1231
  • Морозов С.М., Калинина М.Н. Электромагнитные методы определения влажности зерна // Аграрный научный журнал. 2020. № 2. С. 81-85. https://doi.org/10.28983/asj.y2020i2pp81-85.
  • Aziz S.B., Asnawi A.S.F.M., Kadir M.F.Z., Alshehri S.M. et al. Structural, Electrical and Electrochemical Properties of Glycerolized Biopolymers Based on Chitosan (CS): Methylcellulose (MC) for Energy Storage Application // Polymers. 2021. № 13. 1183. https://doi.org/10.3390/polym13081183
  • Zieli?ska A., Nowak I. Abundance of active ingredients in sea-buckthorn oil // Lipids in health and disease. 2017. V. 16. №. 1. P. 1-11. https://doi.org/10.1186/s12944-017-0469-7
  • Tudor C., Bohn T., Iddir M., Dulf F.V. et al. Sea buckthorn oil as a valuable source of bioaccessible xanthophylls // Nutrients. 2020. V. 12. №. 1. P. 76. https://doi.org/10.3390/nu12010076
  • Olas B. Sea buckthorn as a source of important bioactive compounds in cardiovascular diseases // Food and Chemical Toxicology. 2016. V. 97. P. 199-204. https://doi.org/10.1016/j.fct.2016.09.008
  • Ciesarov? Z., Murkovic M., Cejpek K., Kreps F. et al. Why is sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) so exceptional? A review // Food Research International. 2020. V. 133. P. 109170. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109170
  • Krejcarov? J. et al. Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) as a potential source of nutraceutics and its therapeutic possibilities-a review // Acta Veterinaria Brno. 2015. V. 84. №. 3. P. 257-268. https://doi.org/10.2754/avb201584030257
  • Fatima T., Snyder C.L., Schroeder W.R., Cram D. et al. Fatty acid composition of developing sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berry and the transcriptome of the mature seed // PloS one. 2012. V. 7. №. 4. P. e34099. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0034099
  • Christaki E. et al. Hippophae rhamnoides L.(Sea Buckthorn): a potential source of nutraceuticals // Food Public Health. 2012. V. 2. №. 3. P. 69-72. https://doi.org/10.5923/j.fph.20120203.02
  • Rop O., Erci?li S., Mlcek J., Jurikova T. et al. Antioxidant and radical scavenging activities in fruits of 6 sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) cultivars // Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 2014. V. 38. №. 2. P. 224-232.
  • Tkacz K., Chmielewska J., Turkiewicz I.P., Nowicka P. et al. Dynamics of changes in organic acids, sugars and phenolic compounds and antioxidant activity of sea buckthorn and sea buckthorn-apple juices during malolactic fermentation // Food Chemistry. 2020. V. 332. P. 127382. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127382
  • Nilova L., Malyutenkova S. The possibility of using powdered sea-buckthorn in the development of bakery products with antioxidant properties. 2018. https://doi.org/10.15159/ar.18.055
Еще
Статья научная