1 т.10, 2022 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2022 год №1 т.10

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 147235855 Короткий адрес: https://readera.org/147235855

Содержание выпуска 1 т.10, 2022 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

Зубков Илья Николаевич, Шишлянников Сергей Михайлович Толерантность бактерий Pseudomonas к додецилсульфату натрия 5
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Кади Аммар Мохаммад Яхья Перспективы применения эмульсий пикеринга в пищевых системах 15

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

Велямов Масимжан Турсунович, Курасова Людмила Александровна, Велямов Шухрат Масимжанович, Сарсенова Айдана Жалгасовна, Тагаева Азиза Байожаызы Изучение районированных сортов томата с целью получения биологически активной добавки - ликопинсодержащего сухого порошка 23
Велямов Масимжан Турсунович, Оспанов Асан Бекешович, Попова Наталия Викторовна, Велямов Шухрат Масимжанович, Курасова Людмила Александровна, Тагаева Азиза Байожаызы, Сарсенова Айдана Жалгасовна, Кайрбаева Айнур Еркиновна, Садыкова Наргиза Алалдунызы Изучение районированных сортов плодоовощной продукции для разработки технологий получения биоэкологических продуктов с функциональными свойствами 30
Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Фильков Артем Александрович Использование цельнозернового сырьевого ингредиента для улучшения потребительских свойств пищевых продуктов 39
Сербина Наталия Витальевна, Позняковский Валерий Михайлович, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Калинина Ирина Валерьевна, Журавлева Дарья Николаевна, Воропай Иван Оценка стабильности антиоксидантных свойств обогащенных напитков при хранении 49

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

Гращенкова Карина Валерьевна, Ковалева Елена Германовна, Савиных Дмитрий Юрьевич Биотехнологическая переработка отходов производства птицы в ценный кормовой белково-пробиотический концентрат 58

Биохимический и пищевой инжиниринг

Журавлева Дарья Андреевна, Селезнева Ирина Станиславовна, Колядина Людмила Ивановна Использование порошка сушеной свеклы в технологии йогурта функционального назначения 86
Калинина Ирина Валерьевна, Попова Наталия Викторовна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Науменко Екатерина Евгеньевна, Васильев Андрей Константинович Оценка растворимости биоактивных минорных соединений полифенольной природы 98
Потороко Ирина Юрьевна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович, Кади Аммар Мохаммад Яхья, Ботвинников Никита Артемович, Генжак Злата Юрьевна Биоразлагаемые материалы на основе растительных полисахаридов для упаковки пищевых продуктов. Часть 3: исследование способности к биоразложению 107

Краткие сообщения

Алимкулов Жексенкул Сарманкулович, Жумалиева Гулжан Ералиевна, Фазылова Кулдариха Найрахмановна, Шаулиева Кыздыгой Турлыкбековна, Амантаева Ажар Айыповна Производство комбикормов для дойных коров на основе эффективного использования кормовой добавки 117
Выпуск журнала