Гостиничное дело. Рубрика в журнале - Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса
Современный опыт развития малых гостиниц в России и за рубежом
Статья научная
В статье рассматривается опыт развития малых гостиниц в России и за рубежом. Анализируются факторы принятия решений о создании малых отелей и их развитии, описываются причины распространения малых средств размещения и причины востребованности их у туристов. В статье также выделен целый ряд сдерживающих факторов для развития малых отелей, а также приведены данные о загрузке отелей в период всемирной эпидемиологической ситуации. Опыт, рассматриваемый в статье, может стать полезным для развития сферы гостеприимства в нашей стране.
Бесплатно
Социальные сетевые технологии, их роль в продвижении и применение в гостиничном и туристском бизнесе
Статья научная
В данной статье рассмотрено значение социальных сетей для продвижения туристских продуктов и услуг, а также гостиничных предприятий, обоснована актуальность темы исследования, которая заключается как в популярности в настоящее время социальных сетей у населения, так и в доступности Интернет-маркетинга для гостиничных и туристских предприятий в сравнении с другими маркетинговыми инструментами. Цель данного исследования заключается в оценке возможностей и перспектив использования социальных сетей для продвижения гостиничных и туристских предприятий. Выделяются основные направления деятельности гостиничных предприятий в социальных сетях. Определяются преимущества и особенности использования социальных сетей для гостиничного бизнеса. Обосновывается возможность и необходимость использования социальных сетей, как для крупных гостиничных компаний, так и для небольших гостиничных предприятий. Даются рекомендации по повышению эффективности использования социальных сетей в деятельности гостиничных предприятий, в том числе, для продвижения гостиничных продуктов и услуг.
Бесплатно
Специфика стратегического управления на предприятиях общественного питания
Статья научная
В этой статье автором рассматривается специфика стратегического управления на предприятиях общественного питания. Дано определение стратегического управления с учётом специфики деятельности предприятий общественного питания, определены цели и этапы стратегического управления. Представлена модель комплексного стратегического управления на предприятиях общественного питания, а так же сформулированы основные задачи, на осуществление которых должен быть направлен стратегический менеджмент на предприятиях общественного питания.
Бесплатно
Сравнительная характеристика малых средств размещения города орла и их услуг
Статья научная
Малые предприятия гостеприимства в настоящее время являются достаточно востребованными, что связано, в первую очередь, с популяризацией внутреннего туризма. Данные средства размещения отличает камерность, спокойная обстановка, иногда даже домашняя атмосфера. Довольно часто такие гостиницы выбирают люди, желающие уединиться и отдохнуть вдали от шума и суеты. Именно эта категория гостей - сторонники индивидуального обслуживания. Как правило, малые средства размещения не стремятся иметь широкий спектр дополнительных услуг. А в некоторых случаях это невозможно по объективным причинам. Исследование проводилось на примере малых средств размещения города Орла. В данном регионе сегмент малых средств размещения представлен сразу несколькими гостиничными предприятиями. Они предлагают схожий набор услуг, имеют одинаковые возможности по обслуживанию гостей. Всё это усугубляет конкурентную ситуацию. В качестве объектов исследования были выбраны гостинично-ресторанный комплекс «Альберт Отель», гостиничный комплекс «Атлантида», гостиница «Очарованный странник», гостинично-ресторанный комплекс «ДежаВю». Сравнение гостиничных предприятий осуществлялось по таким показателям, как местонахождение малых гостиниц, номерной фонд, дополнительный сервис. Так, при анализе местонахождения, учитывались: расположение в городе, быстрота нахождения предприятия, удобство подъезда, подхода к предприятию, наличие парковок. Номерной фонд оценивался по таким показателям, как разнообразие, качество ремонта помещений, наличие современной техники и оборудования, меблировка. При анализе дополнительного сервиса учитывались: дополнительные удобства в номерах, ассортимент бесплатных и платных дополнительных услуг, инфраструктурные возможности гостиницы. В работе использовалась методика балльной оценки. Кроме того, был проведён анализ ценовой политики малых гостиниц города Орла. Установлено, что схожесть позиций создаёт высокую конкуренцию в данном сегменте.
Бесплатно
Сравнительный анализ системы подготовки кадров гостиничного сервиса в России и за рубежом
Статья научная
Статья затрагивает проблему профессиональной подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства. В частности, исследование раскрывает сущность и специфические особенности программ подготовки гостиничных и туристских кадров в Российской Федерации и в зарубежных странах. Проводится сравнительный анализ на основе рассматриваемых систем подготовки для выявления отличий, а также проблем и перспектив дальнейшего развития данной отрасли в России. Для исследования выбраны такие страны как США, Австрия, Франция, Швейцария, Австралия, Китай, где более всего развивается сегодня туризм. Научная актуальность темы обусловлена тем, что индустрия туризма и гостеприимства представляет собой быстрорастущую и доходную сферу бизнеса, а также является одним из основных элементов на рынке услуг. Комфорт и уют отеля создают красивое здание, роскошные интерьеры и дополняющая его инфраструктура, а также обслуживающий персонал. При этом успех гостиничного бизнеса во многом зависит от профессиональной подготовки кадров.
Бесплатно
Стратегия устойчивого развития ФГАУ «Оздоровительный комплекс «Клязьма»
Статья научная
В статье описана стратегия устойчивого развития «ОК «Клязьма», разработанная с целью повышения экономической эффективности гостиничного предприятия. Предполагается создание нового общественного пространства для отдыха гостей «ОК «Клязьма», соответствующего современным критериям качества загородной среды. Предложен обновленный вариант концепции, позволяющий увеличить показатели загрузки отеля через совокупность мероприятий организационного, информационного и ресурсосберегающего характера. Помимо реновации устаревшей инфраструктуры концепцией предполагается расширение спектра функциональных возможностей территории.
Бесплатно
Тенденции в развитии pet-friendly в гостиничной деятельности
Статья научная
Во всем мире растет количество тенденций, которые появляются в связи с увеличением домашних животных в семьях. В связи ростом количества владельцев питомцев: pet-friendly индустрия, которая распространяется и на гостиничные комплексы, и на рестораны, и на кафе, и на услуги груминга, догститтинга, зоо-гостиниц, появление новых услуг, таких как меню и напитки для животных, зоо-няня, зоо-такси, а также многие сервисы, которые помогают удовлетворять постоянно увеличивающиеся потребности владельцев питомцев. Также большую популярность приобретают гостиницы для домашних животных - это место, где их хозяева могут на некоторое время оставить их, не переживая на предмет того, что они будут испытывать дискомфорт во время разлуки. В целом рост зооинфраструктуры способствует развитию туризма, так как владельцы домашних животных становятся более свободными в выборе видов отдыха и продолжительности путешествия.
Бесплатно
Тенденции маркетинговой деятельности отечественных и зарубежных гостиничных предприятий
Статья научная
Статья посвещена маркетинговой деятельности гостиничных предприятий, которая подчинена общим закономерностям развития гостиничного бизнеса в России и в мире. На современном этапе развития гостиничного рынка привлечение и удержание потока гостей – одна из важнейших составляющих развития гостиничного предприятия в силу высокой конкуренции в отрасли. Для обеспечения максимальной эффективности собственной деятельности и высокой рентабельности функционирования гостиничным предприятиям необходимо уделять максимальное внимание разработке и совершенствованию грамотной маркетинговой стратегии, базирующейся на основе полноценных маркетинговых исследований рынка и выявления наиболее значимых тенценций его развития.
Бесплатно
Тенденции перехода гостиничных предприятий на экологические и ресурсосберегающие источники
Статья научная
В статье рассмотрены варианты перехода средств размещения на экологические и ресурсосберегающие технологии работы. Обоснована важность их использования в гостиничной индустрии, что позволит снизить негативное воздействие на окружающую среду. Экологическую ответственность средств размещения можно считать одним из трендов современности. Кроме этого в индустрии гостеприимства наблюдаются следующие тенденции: возрастает популярность уникальных средств размещения, становится всѐ более определѐнной и развитой специализация отдельных отелей, а также углубляется внедрение инноваций и компьютерных технологий в гостиничных предприятиях. Следовательно, актуальным гостиничным предприятием является такое средство размещения, которое подчѐркивает в своѐм имидже экологичность и использует в своей работе инновационные и уникальные технологии. Актуальность темы научной статьи «Тенденции перехода гостиничных предприятий на экологические и ресурсосберегающие источники» состоит в поддержании и развитии интереса туристов к экологии и позитивному влиянию на окружающую среду. Внедрение инновационных технологий экологической направленности становится значимым фактором конкурентоспособности средства размещения на рынке гостиничных услуг, возможностью сокращения затрат и увеличения прибыли. Потребители гостиничных услуг становятся более требовательными и ответственными в выборе средств размещения, отдавая предпочтение отелям с концепцией экологичности и разумного потребления.
Бесплатно
Статья научная
Современная гостиничная индустрия характеризуется высокой степенью конкуренции ее субъектов. Это обусловливается как относительной стандартизированностью предлагаемого туристам гостиничного продукта, так и соперничеством отелей на занимаемых ими рынках. Улучшить отраслевое положение возможно за счет комплексного подхода к изучению количественных и качественных показателей конкурентоспособности предприятий. В статье представлен анализ основных показателей конкурентоспособности предприятий гостиничной сферы: качественных, маркетинговых и количественных, а также представлена оценка уровня их влияния на туристическую привлекательность туристской дестинации как на ведущих мировых рынках, так и на рынке основных туристических направления Российской Федерации. Отдельно представлены показатели развития индустрии гостеприимства Калининградской области.
Бесплатно
Технологические решения управления доходами в гостиничном бизнесе
Статья научная
В статье поднят вопрос стабилизации, развития гостиничного бизнеса, раскрыт метод управления доходами гостиничного предприятия. Представлена история развития практики управления доходами, а также рассмотрена проблематика в управлении доходами в гостиничной сфере. Предложены методы разработки стратегии управления доходом и технологические решения на основе статистических данных деятельности гостиничного объекта. Раскрыта тема взаимодействия с каналами ОТА и перспективы развития.
Бесплатно
Статья научная
Сегодня, благодаря стремительному распространению информации, о технологии «Тайный гость» или Mystery Guest знают люди, непосредственно связанные с гостиничным бизнесом, и те, кто проживает в различных средствах размещения непосредственно в качестве гостей. В рамках данной статьи поставлена задача провести экскурс в историю зарождения технологии и ее распространение в России. Автор статьи, в рамках приобретенного опыта пребывания в отелях Новосибирска в качестве «Тайного гостя», предлагает анализ точек потерянной или недополученной прибыли, обнаруженных недочетов в сервисе, которые невозможно было выявить самостоятельно. Кроме того, намечен один из возможных способов преодоления недостатков - тренинги персонала на «слабых» участках сервиса, с целью формирования ряда уникальных сервисных преимуществ в борьбе за гостя.
Бесплатно
Трансформация методов обучения сотрудников в гостиничном бизнесе
Статья научная
На сегодняшний день для отельеров остаются актуальными вопросы, связанные с обучение персонала. Со временем подходы к обучению персонала меняются и адаптируются под современные условия. В данной статье представлена трансформация методов обучения, начиная от закрепившихся методов в практике: мозговой штурм, лекций, кейс-стади, дистанционного и электронного обучения, до практик обучения, когда обучение будет ориентировано на возраст, а также применение цифровых платформ в образовательных целях. Переход сотрудников не операционных служб гостиницы на удаленный режим работы позволил увеличить количество онлайн- образовательных мероприятий, компании задумались о создании внутрикорпоративных ресурсов с применением игровых элементов и механик в неигровом контексте (геймификация). Авторами статьи был изложен материал по методам обучения в последовательности их актуализации, что позволяет сформировать тенденции, применяя в методы обучения в совокупности для повышения результативности.
Бесплатно
Управление доходами, как неотъемлемая часть маркетинга гостиничного предприятия
Статья научная
Гостиничный сервис - ведущая отрасль сферы обслуживания. Современное состояние рынка гостиничных услуг характеризуется высоким уровнем конкуренции, разнообразием видов предоставляемых услуг и повышением уровня обслуживания. Маркетинг – это домашняя работа, которую следует выполнить компании, чтобы выяснить что нужно людям и что им следует предложить. Маркетинг определяет, как вывести товар или услугу на рынок, какую назначить цену, какие каналы и средства для продвижения использовать. Далее он обеспечивает мониторинг результатов и усовершенствование рыночного предложения. Управление доходами — экономическая техника, нацеленная на определение наилучшей ценовой политики для оптимизации дохода предприятия индустрии гостеприимства на основе определения поведения спроса. Эффективная цена — та цена, которая отвечает как интересам продавца, так и интересам покупателя. Когда речь идет о предприятии, уже работающем на рынке, для него не стоит задача расчета цены, его менеджмент решает вопросы оптимизации ценовой политики, повышения доходов. В данной статье рассмотрены основы и стратегии по управлению доходами, и как управление доходами влияет на маркетинг отеля.
Бесплатно
Управление качеством услуг в конкурентной среде гостиничной индустрии
Статья научная
В статье изложен аналитический обзор наиболее эффективных методов и инновационных стратегий управления качеством в сфере гостеприимства. Система комплексного управления качеством является необходимым атрибутом современных методов управления туристской фирмой и гостиничным бизнесом.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрен конкурентоспособный сегмент гостиничной индустрии - гости с ограниченными возможностями, ведущие активный образ жизни и стремящиеся путешествовать по миру. Определена социальная необходимость формирования надлежащих условий на гостиничных предприятиях для туристов, путешествующих в рамках программы «Доступная среда». Обосновано экономическое значение для расширения спектра и возможностей сезонного выравнивания гостиничных услуг, а так же мотивации для гостиничных предприятий.
Бесплатно
Формирование комплекса стандартов гостиничного предприятия в современных условиях
Статья научная
Стандартизацию гостиничных услуг можно считать одним из трендов современности. В статье рассмотрены национальные стандарты, оказывающие влияние на деятельность гостиничных предприятий. Обоснована важность их использования в гостиничной индустрии, что позволит снизить негативное воздействие на качество гостиничных услуг. Кроме этого в индустрии гостеприимства наблюдаются следующие тенденции: внедрение внутрифирменных стандартов, уникальных стандартов обслуживания. Актуальность темы научной статьи «Формирование комплекса стандартов гостиничного предприятия в современных условиях» состоит в создании и развитии внутрифирменных стандартов для повышения качества работы гостиничного персонала и безопасности отдыха гостей. Внедрение внутрифирменных стандартов становится значимым фактором конкурентоспособности средства размещения на рынке гостиничных услуг, возможностью сокращения затрат и увеличения прибыли. Потребители гостиничных услуг становятся более требовательными и ответственными в выборе средств размещения, отдавая предпочтение отелям с прописанными стандартами, регламентирующими качество оказываемых гостиничным предприятием услуг.
Бесплатно
Цифровая блокчейн - платформа «Региональный туристический оператор»
Статья научная
В статье рассматривается идея создания цифровой блокчейн платформы «региональный туристический оператор». Глобализация цифровой индустрии и переход в цифровую экономику определяют условия сотрудничества пользователей цифровых ресурсов. Децентрализованная и недостоверная информация об объектах и услугах, отмена ранее забронированных объектов и повышение цены на предмет заключенного договора, создает необходимость обеспечения защиты персональных данных, транзакций и обеспечения прав участников рынка. Предлагается создание единого регионального цифрового сервиса на базе государства в регионах страны. Данный сервис позволит популяризировать идентичность регионов, обеспечивать эффективное взаимодействие пользователей, открытость, централизацию информации, защиту персональных данных и транзакций, тем самым повысив уровень доверия граждан и создав честные и прозрачные условия сотрудничества. Достоверность цифрового сервиса обеспечивается использованием технологии распределенного реестра - блокчейн. Данные и транзакции защищены от мошенничества, посредничества и недобросовестной конкуренции. На платформе предполагается размещение информации о туристических и сопутствующих услугах и продуктах, особо охраняемых природных территориях и объектах культурного наследия, транспортно-пассажирских услугах и муниципальных, региональных мероприятиях. Централизованная информация и услуги позволят туристу формировать все путешествие на одной платформе по типу «конструктор», осуществлять безопасные платежи.
Бесплатно
Эко-отель как один из трендов индустрии гостеприимства в современных условиях
Статья научная
В статье рассмотрена одна из тенденций современной индустрии гостеприимства – эко-отель. Эко-отели и комплексы прочно заняли свою нишу и обрели своих постоянных клиентов, списки которых пополняются с каждым годом. В США и Европе эко – отели имеют огромную популярность среди туристов. Это связанно не только с экологичной деятельностью данных отелей, но и с перечнем уникальных для каждого отеля дополнительных услуг. Возможность отдыхать, не нанося при этом вред окружающей среде, стала основным фактором популярности эко-отелей. Эко-отели – это перспективное направление гостиничного бизнеса в современных условиях, т.к. туристы все чаще выбирают отдых не просто за городом, а отдых в дестинации, благоприятной с точки зрения экологии. И это не только состояние окружающей среды, это еще и применение экологических технологий в обслуживании туристов, а также организация этого обслуживания на предприятиях, соблюдающих эко-принципы и применяющие эко-технологии. В статье рассмотрено состояние эко-отелей за рубежом и в России, представлена классификация эко-отелей по различным параметрам, сформулированы проблемы развития эко-отелей в России.
Бесплатно
Экологизация в гостиничной индустрии России
Статья научная
Экологическая ситуация в мире затрагивает интересы каждого. Гостиничный бизнес России в свете следования тенденциям и потребностям потребителей стремится внедрять в свою сферу все больше экологических привычек, дабы повысить конкурентоспособность на международном рынке и привлечь как можно больше туристов, заинтересованных в защите окружающей среды. В рамках экологизации в сфере гостиничного бизнеса в России начинает проводиться политика ресурсосбережения, а также анализируются используемые ресурсы, для достижения максимального уровня энергоэффективности. Также отели и гостиницы начинают проявлять инициативу в прохождении эко-сертификации, для повышения престижа и авторитета своей организации.
Бесплатно
