Статьи журнала - Сервис plus
Все статьи: 1102
Анализ питания на поездах дальнего следования
Статья научная
Питание относится к основной потребности в жизни человека, играет важную роль в его жизни, здоровье и нормальном функционировании организма. Поэтому организация питания в поездках может рассматриваться не только как удовлетворение основных потребностей в пище, но и как основа повышения удовлетворенности предоставляемой услуги пассажирам. Услуги по организации питания пассажиров имеют несколько важных аспектов, таких как: удовлетворение в основных пищевых веществах и энергии, обеспечение безопасности предоставляемых блюд и рационов, получение эмоционального удовлетворения от потребления блюда и в какой-то мере возможность знакомства с кухней региона страны. В статье представлено сравнение по предоставлению услуги питания и рациона питания, предоставляемой транспортными железнодорожными компаниями: АО «ТрансКлассСервис» и ОАО «Российские железные дороги». Были рассчитаны химический состав рацион питания завтрак-обед-ужин и энергетическая ценность данного рациона. Выявлено, что рацион питания предоставляемый ОАО «Российские железные дороги», более сбалансирован, чем рацион питания, предоставляемый АО «ТрансКлассСервис». В частности, предложенный рацион питания АО «ТрансКлассСервис» покрывает суточные потребности в белке на 74, 0%, углеводах - 78,58% и пищевых волокнах (ПВ) - 54%. Содержание железа - 125%. Общая энергетическая ценность составляет 82,2% от суточной потребности. Рацион питания от ОАО «Российские железные дороги» покрывает потребность в белках (124%), жирах (106,8%), фосфоре (115%) и железа (126%). При этом почти полностью покрывает суточные потребности в энергии (на 97,66%). Предложен сбалансированный рацион питания для пассажиров поездов дальнего следования на 2500 ккал.
Бесплатно
Анализ размещения предприятий туристской индустрии в субъектах федерации
Статья научная
Размещение предприятий туристской индустрии - это одна из форм общественного разделения труда, выражающаяся в пространственном распределении предприятий и производства на территории экономического района или страны в целом. Оно выступает как важный фактор повышения эффективности общественного производства. Статья посвящена размещению предприятий туристской индустрии по территории Российской Федерации. Проведен анализ размещения туристских фирм в субъектах Федерации, обоснованы тенденции их распределения.
Бесплатно
Анализ рынка платных услуг Ульяновской области (по данным на 1 июля 2009 года)
Статья научная
Анализ рынка платных услуг в Ульяновской области проведен по данным Федеральной службы государственной статистики по Ульяновской области, полученным на 1 июля 2009 года. Для определения уровня Ульяновской области в общероссийском масштабе проведено исследование динамики объема платных услуг по всем Федеральным округам Российской Федерации, с более подробным рассмотрением данных по Приволжскому Федеральному округу. Представленное исследование структуры рынка платных услуг Ульяновской области позволяет выделить наиболее социально-значимые сегменты. Делается вывод о необходимости комплексного подхода к развитию рынка платных услуг на всех уровнях (федеральном, региональном, муниципальном).
Бесплатно
Анализ систем мотивации в индустрии гостеприимства
Статья научная
В сфере гостеприимства особую роль играет персонал. Каждая гостиница заинтересована в квалифицированных сотрудниках, знающих свое дело. Чтобы удержать работников, необходимо разработать мотивационную систему, рассчитанную на каждого сотрудника и на его потребности. Появление термина «человеческий ресурс» во многом поменяло стратегию мотивирования персонала. Появилась потребность не только в материальном стимулировании, но в нематериальном. В данной статье рассмотрены существующие теории мотивации, применяемые на практике. Проанализированы мотивационные системы на конкретных гостиницах. В качестве гипотезы исследования ставилась проверка о значимости материальной стороны мотивации и её транс- формации с возрастом сотрудников отелей. Представлены главные факторы мотивации и важность «бонусных поощрений». Описаны примеры действующих систем мотивации в сетевых и несетевых гостиницах. Также было проведено анкетирование, результаты которого показали разницу между теоретическими данными и практикой.
Бесплатно
Анализ современного состояния отечественной киноиндустрии
Статья научная
Для формирования научно обоснованных подходов к совершенствованию управления киноиндустри- ей необходимо провести анализ её современного состояния с тем, чтобы выявить наиболее острые проблемы отрасли и неиспользованные возможности для дальнейшего динамического и эффектив- ного развития. Анализ состояния и тенденций развития российского кинобизнеса, особенностей его исторического развития и исследование логики протекающих в нём взаимосвязанных процессов яв- ляются актуальными предпосылками для решения задачи формирования системы управления риска- ми реализации кинопроектов, поскольку во многом эти риски обусловлены спецификой российского кинематографа и особенностей его функционирования. Статья посвящена анализу современного состояния отечественной киноотрасли, на основе которого можно делать вывод о необходимости совершенствования управления. Автор статьи анализирует основные экономические показатели индустрии и описывает главные тенденции в развитии, положительные и отрицательные тренды. Скрупулезному рассмотрению подвергаются такие показатели, как динамика проката фильмов на российском кинорынке, с разделением на процентное соотношение фильмов отечественного и за- рубежного производства, посещаемость кинотеатров в России, количество кинотеатров и от- дельных кинозалов в стране, кассовые сборы российских и иностранных кинопроектов, производ- ственные мощности киностудий и т.п. Подробный анализ статистических данных за последние 10 лет позволяет автору статьи сделать главный вывод о возникновении реальных предпосылок для формирования и развития на научной основе систем менеджмента в целом и риск-менеджмента в частности при производстве российских кинопроектов.
Бесплатно
Анализ состояния рынка труда в сфере индустрии гостеприимства на примере города Воронеж
Статья научная
Сфера гостиничного сервиса уникальна тем, что персонал является частью гостиничного продукта. Зачастую трудно отделить материальную часть продукта от его духовной составляющей. Персонал, предоставляющий услуги гостям, является главнейшим компонентом этих услуг. Одни и те же услуги могут предоставляться различно, так как сотрудники предприятия гостеприимства об служивают клиентов по-разному. Персонал обязан принять гостя так, чтобы тот стал постоянным клиентом. Этим создается главное конкурентное преимущество средства размещения. Работу с персоналом необходимо строить таким образом, чтобы на всех уровнях организационной структуры сотрудники выполняли работу с сознанием, что их профессиональная деятельность и атмосфера обслуживания, которую они создают в месте размещения, формируют сознание клиента. Очень актуальным вопросом в любой сфере деятельности является подбор высококвалифицированного персонала. Сфера гостиничной деятельности не является исключением. Заниматься подбором персонала собственники гостиниц должны таким образом, чтобы не упустить высококвалифицированных сотрудников. Персонал предприятия гостеприимства является лицом заведения, и очень важно, качественно ли сотрудник выполняет свою работу, достаточно ли он деликатен по отношению к постояльцам и т. д. Чем грамотнее осуществляется подбор персонала, тем больше одобрительных отзывов получит предприятие гостеприимства и, как следствие, большее количество посетителей. Успешно подобранный высококвалифицированный персонал является залогом успеха. В статье проведен анализ состояния рынка труда в сфере индустрии гостеприимства. Исследован спрос и предложение по вакансиям г. Воронеж. В результате анализа определены наиболее востребованные должности со стороны желающих трудоустроиться и вакансии со стороны работодателей.
Бесплатно
Анализ текущего состояния развития сельского туризма в Краснодарском крае
Статья научная
В статье анализируется региональное управление развитием сельского туризма в Краснодарском крае, способы его реализации, выделяются основные направления государственного и муниципаль- ного регулирования развития сельского туризма. Изучается нормотворческая деятельность регио- нальной власти в сфере поддержки развития сельского туризма, а также региональные и муници- пальные целевые программы. Рассматривается, как реализуется направление поддержки научных исследований в сфере сельского туризма и подготовки кадров. Определяется тип государственной политики Краснодарского края в сфере сельского туризма. Анализируются результаты опроса, ко- торый проводился летом 2016 г. среди гостей города Сочи. Результаты опроса показали, что 57% респондентов знакомы с этим направлением туризма, и только 63% из этой части респондентов слышали об объектах сельского туризма в Краснодарском крае, среди которых в основном винные туры, рыбалка и экскурсии на пасеку. Остальные 43% не смогли ответить на вопрос, что такое сельский туризм. В статье отмечается, что ситуация, когда большая часть населения не знакома с концепцией сельского туризма или не до конца понимает возможности и виды такого отдыха, негативно влияет на процесс развития туризма. Это затрудняет сбыт и, соответственно, раз- витие сельского туризма в регионе. Отмечается роль наличия доступной, понятной информации об объектах сельского туризма, а также недостаток сведений по реализованным проектам реги- ональными и муниципальными властями, включая созданные инструменты, что могло бы оказать существенное влияние на качественный рост данного рынка. Необходимым решением для развития сельского туризма станет создание интерактивной информационной площадки, ориентированной на всех участников этого процесса, которое может быть реализовано в рамках региональной целе- вой программы.
Бесплатно
Анализ требований, предъявляемых к средствам размещения автотуристов
Статья научная
Статья является результатом очередного этапа исследований, проводимых с целью научно- методического обеспечения развития самодеятельного автотуризма и системы автокластеров в Российской Федерации. С целью обоснования различных моделей автокластеров изучен опыт стран, имеющих густую сеть инфраструктуры автотуризма. Рассмотрена существующая классификация средств размещения автотуристов в Европе, представлены перечни основных и дополнительных услуг средств размещения для автотуристов в зависимости от их классификационного уровня. Отмечена важность учета экологических показателей сохранности территорий для средств размещения автотуристов для современного развития автотуризма в странах Евроюза. Проведено исследование значимости, по мнению отечественных пользователей, предоставляемых услуг в кемпинге. В первую очередь самодеятельный автотурист обращает внимание на обеспеченность первостепенными услугами (охраняемая стоянка, вода, душ, туалет). Качество услуги воспринимается не только наличием других услуг, но и их уровнем выполнения. Обращается внимание на важность гармонизации всех требований к средствам размещения автотуристов в нормативных отечественных документах с международными стандартами.
Бесплатно
Анализ условий формирования и развития человеческого капитала в России в посткризисный период
Статья научная
В статье выявляются и анализируются наиболее значимые проблемы управления человеческим капиталом в России, такие как: усиление безработицы, снижение численности экономически активного населения, наращивание разрыва между регионами страны по показателям уровня жизни, реформирование образования, вызывающие снижение его доступности. А так же предлагаются пути их преодоления
Бесплатно
Анализ факторов, препятствующих развитию рынка недвижимости в сервисе и туризме
Статья научная
В современных условиях важной задачей является развитие рынка недвижимости. Ее успешной реализации мешают административные барьеры, монополизация рынка в ряде регионов, а так- же слабый уровень развития строительной индустрии и смежных производств и многие другие факторы.
Бесплатно
Анализ эффективности инвестиций в России
Статья научная
В статье рассматривается анализ состояния и тенденции изменения инвестиций и их влияние на социально-экономическое развитие России, даются рекомендации по совершенствованию ис- точников финансирования инвестиций.
Бесплатно
Анализ эффективности продвижения российского туристского продукта на направляющих зарубежных рынках
Статья
Бесплатно
Анимационная деятельность как специфическая форма рекламы туристского предприятия
Статья научная
Анимационная деятельность на предприятии сферы туризма — это своеобразная форма рекламы, целью которой является продвижение туристского продукта. Анимационная деятельность направлена не только на развлечение туристов, но и на позиционирование туристского комплекса. Она носит максимально личностный и индивидуальный характер, что дает уникальную возможность сделать туриста носителем рекламы. Только при грамотной организации анимационной деятельности в рамках общей стратегии развития туристского предприятия можно использовать преимущества этой формы рекламы и предусмотрительно избежать недостатков
Бесплатно
Краткое сообщение
Бесплатно
Другой
Бесплатно
Краткое сообщение
Бесплатно
Анонс ситуационного центра сферы туризма Российского государственного университета туризма и сервиса
Другой
Бесплатно
Антагонистические лог-пары в социально-гуманитарных науках
Статья научная
Отправная точка настоящего исследования - закон единства и борьбы противоположностей, т.е. первый закон диалектики, вкупе с тезисом В.И. Арнольда о роли логарифмов в экономике. Предлагается новая трактовка первого закона диалектики в терминах учения каббалы: мир - это сопряжение и напряжение противоположностей. Главной целью настоящей работы является введение в научный обо- рот математического понятия антагонистической лог-пары и его предметного наполнения в социально-гуманитарных и комплексных науках с использованием философского аппарата. Антагонистическая лог-пара определяется как находящаяся в состоянии антагонистического противоречия (в философском смысле) пара сущностей (x, y), вторая из которых пропорциональна логарифму первой, где основание логарифма произвольно выбирается в интервале (0, 1) и фиксируется. Идентифицируются следующие шесть антагонистических лог-пар, охватывающих целый ряд социально-экономических явлений и закономерностей: (эффективность, убыточность), (надёжность, энтропия), (качество, вариативность), (качество, потери), (доля просрочек, срок), (доля пенсионеров, пенсионный возраст). Дается всесторонний анализ этих лог-пар. Диалектическая борьба противоположностей между компонентами этих лог- пар осуществляется при помощи посредника. Посредником в диалектической борьбе может выступить всё общество или классы, слои или группы внутри общества: общественные классы (например, «высший» и «рабочий» классы), персоналы компаний, игроки рынка или участники бизнес-процессов. Умножению первых компонент лог-пар соответствует сложение вторых компонент; например, общая эффективность логистической цепи равна произведению эффективностей её звеньев, а её общая убыточность равна сумме убыточностей её звеньев. Единство противоположностей проявляется в виде эквивалентности двух двойственных задач оптимального управления: максимизация эффективности эквивалентна минимизации убыточности (с ограничениями на ресурсы). Аналогичным образом обсуждаются все идентифицированные лог-пары. Например, лог-пара (качество, потери) ведёт к философскому обоснованию экономического определения повышения качества (особенно полезное для предприятий сферы услуг): повышение качества эквивалентно снижению потерь. Даётся определение качества в виде следующей формулы: качество = константа b, возведённая в степень с показателем, равным вариативности, где основание b можно выбрать произвольно в интервале (0, 1) и зафиксировать.
Бесплатно
Антиквариат как экономическая категория
Статья научная
В статье критически рассмотрены существующие в литературе определения антиквариата и пока- зано его особое место в системе товарных отношений. Дано обобщающее определение предмета ис- следования. Антиквариат представлен как группа неоднородных товаров, обладающих, тем не менее, рядом общих базовых характеристик.
Бесплатно
