Статьи журнала - Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса
Все статьи: 1011
Статья научная
Рассмотрены вопросы зависимости поверхностной активности от строения гидрофобной и гидрофильной частей молекул поверхностно-активных веществ (ПАВ). Выдвинута гипотеза, что экстремальный характер зависимости технологических свойств от концентрации ПАВ определяется аналогичным ходом изменения поверхностного натяжения и обусловлен положением точки Крафта. Высказано предположение, что значения минимального поверхностного натяжения определяется структурой адсорбционного слоя, в первую очередь лиофилизацией поверхности и площадью, занимаемой одной молекулой ПАВ. Изучены свойства водных растворов сульфоэтоксилатов - ПАВ сложного строения: одновременно сульфатированных и оксиэтилированных. Обнаружен синергетический эффект снижения поверхностного натяжения в смесях ПАВ. Выдвинута гипотеза о механизме этого явления, основанная на рассмотрении условий формирования наиболее плотной упаковки молекул в адсорбционном слое, определяемой сольватацией молекул ПАВ и балансом межмолекулярных сил. Показано, что в растворах ПАВ, имеющих схожее строение молекул, особенно их полярных частей, наблюдается аддитивность свойств или, иногда, антагонизм. Синергетический эффект проявляется в растворах смесей ПАВ, имеющих наибольшее различие в строении молекул.
Бесплатно
Другой
Бесплатно
Другой
Бесплатно
Заработная плата в ремонтоемком производстве: вопросы организационного проектирования
Статья
Бесплатно
Зарубежный опыт повышения результативности налогового контроля
Краткое сообщение
В статье приведены актуальные примеры зарубежного опыта в области повышения результативности налогового контроля. Используется опыт налоговых органов США, Германии и Дании в области проведения процедур отбора налогоплательщиков для проведения налоговых проверок, а также опыт внутреннего контроля над деятельностью налоговых органов во Франции и Нидерландах.
Бесплатно
Зарубежный опыт подготовки кадров высшей квалификации для образования и науки
Статья научная
Болонская декларация, к которой присоединилась Российская Федерация, во многом изменила под- ход к подготовке кадров высшей квалификации для образования и науки. В статье представлено исследование зарубежного опыта подготовки кадров высшей квалификации для образования и на- уки на примере отдельных стран Европы. Реализация отдельных положений декларации уже по- казала возможные результаты и их влияние на развитие высшей школы.
Бесплатно
Зарубежный опыт развития экологического менеджмента и его влияние на индустрию гостеприимства
Статья научная
Сегодня в мире всё чаще заходит речь о необходимости развития концепции устойчивого развития в особенности одного из её аспектов - экологического. Благодаря ему на предприятиях различных сфер внедряются инструменты экологического менеджмента, которые значительно увеличивают эффективность работы предприятия. Скандинавские страны, страны Азии, а также Соединённое Королевство добились больших успехов в решении некоторого числа экологических проблем, во многом полагаясь именно на совершенствование экологического аспекта устойчивого развития и экологический менеджмент. Для предприятий гостеприимства Великобритании экологический менеджмент играет весьма важную роль при построении системы управления предприятием, что подтверждается ростом числа предприятий, внедряющих у себя экологические стандарты. В случае России, несмотря на факт объективного ухудшения состояния окружающей среды и необходимости в скорейшем поиске решений, способствующих нормализации работы биосферы, в отечественной практике, экологический менеджмент внедряется медленно и весьма неохотно. Во многом подобное скептическое отношение к экологическому менеджменту обусловлено слабым развитием этого направления в России, но в связи с постоянным ухудшением экологической обстановки, вызванной во многом нерациональным использованием ресурсов, необходимость создания и развития собственной системы устойчивого развития возрастает. Однако, чтобы правильно учесть и использовать зарубежный опыт необходимо сперва внимательно проанализировать те подходы и методы, которые продемонстрировали объективные успехи в развитии экологического менеджмента. Данная статья заостряет внимание на истории возникновения и развития экологического аспекта устойчивого развития в Англии, а также его текущее значение для предприятий гостеприимства. Кроме этого, статья оценивает основные преимущества, которые способна предоставить система экологического менеджмента для средств размещения.
Бесплатно
Статья
Бесплатно
Другой
Бесплатно
Заседание учебно-методического объединения по образованию в области сервиса и туризма
Краткое сообщение
Бесплатно
Значение handmade-творчества в культуре Волгограда: сообщества и практики
Статья научная
Главным компонентом городской культуры Волгограда авторы статьи утверждают реалогическую идентичность, то есть аргументируют идею о том, что бытие и бытование вещей в связи с жиз- нью горожан, выражающееся в создании, обмене, репрезентации материальных объектов в формате handmade творчества, могут служить значимым ресурсом обретения городом нового образа и статуса города культуры. В статье выявляются культурные функции handmade как специфического феномена кустарного творчества и его значение как особой формы деятельности творческих сообществ в куль- туре современных городов на примере Волгограда. Кроме универсальных в урбанистическом смысле кре- ативно-созидательной функции и апциклинга (наделение авторами handmade новой жизнью старых вещей в так называемом «обществе ремонта»), а также функции самореализации и самопрезентации handmade-творцов, в статье выделяются в качестве значимых такие ранее не исследованные функ- ции handmade, как коммуникационно-консолидирующая, аккумуляционная и репрезентационная, свя- занные со способностью городского handmade творчества объединять городских мастеров-кустарей в соообщество и даже содружество, успешно способствующее продвижению имиджа Волгограда как города культуры, и выражать городскую идентичность, выступая в качестве символического и реа- логического бренда Волгограда. В аспекте микроурбанизма рассматриваются основные направления handmade в Волгограде, а также исследуются способы и формы бытования вещественных практик, складывающиеся в городе сообщества и среды в реальном и виртуальном культурно-урбанистическом пространстве. Авторы анализируют handmade практики и сообщества Волгограда, связывая их со специфическими характеристиками современной культуры города, с городской идентичностью волго- градцев и возможностями для городского планирования и развития в сфере региональной культурной политики и туризма и, в конечном счете, с перспективой Волгограда стать городом культуры на ос- нове использования реалогического ресурса кустарного творчества handmade.
Бесплатно
Статья научная
Для привлекательности и формирования имиджа туристской территории важны не только материально - технические достижения сферы гостеприимства региона: инфраструктура, количество и качество сервиса всей сферы гостеприимства, но и отношение местных жителей к гостям, формирование некой корпоративной культуры конкретного региона. В статье проводится анализ значения гостеприимного поведения всех тех, кто работает, живет в регионе и которые вступают в контакт с гостем (сотрудники сферы гостеприимства и магазинов, таксисты, местные жители). В результате анализа сделан вывод, что для формирования гостеприимного отношения местных жителей, актуальна разработка кодекса гостеприимства и создание условий для школьников, молодежи конкретного региона по изучению краеведения, основ гостеприимства и формирование патриотичности, гордости за свой город, республику, поселение. В кодексе гостеприимства важна разработка стандартов гостеприимства не только сервисного обслуживания на всех объектах сферы гостеприимства, но и для всех жителей региона. Основный акцент должен быть сделан на основах профессионального этикета гостеприимства при обслуживании и взаимодействии с гостями. Для формирования гостеприимного отношения местных жителей важно развивать аутентичные туристские территории, с возможностью интерактивного знакомства с местной культурой, традициями, кухней с вовлечением местных жителей т.д. Таким образом, местные жители будут с себя чувствовать частью местной культуры.
Бесплатно
Значение и проблемы корпоративных стандартов в индустрии гостеприимства
Статья научная
Эффективность деятельности гостиничного предприятия определяется не только его структурой, системой руководства, характером коммуникаций, но и его корпоративной культурой, обеспеченной наличием разработанных в гостиничном предприятии корпоративных стандартов и регламентов в области управления персоналом. Стандартизация и регламентация занимают важное место в деятельности любой организации, в том числе и гостиниц. Стандартизация и регламентация в сфере гостиничного сервиса - это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых, обеспечивающая право потребителя на приобретение услуг надлежащего качества за приемлемую цену, а также право на безопасность и комфортность труда.
Бесплатно
