Статьи журнала - Сервис в России и за рубежом
Все статьи: 2051
Статья научная
Энергосбережение - одна из наиболее важных задач российской энергетики. Это подразумевает как проектирование новых, энергоэффективных зданий и сооружений с использованием современных технологий, так и модернизацию уже существующих объектов недвижимости. Повышение энергоэффективности этих объектов предусматривает проведение энергетического обследования, состоящего из нескольких этапов. В результате проведения энергоаудита составляется энергетический паспорт, который содержит перечень рекомендованных мероприятий по повышению энергоэффективности здания.
Бесплатно
Разработка плана развития трудовых ресурсов в индустрии туризма
Статья научная
Дана оценка текущего состояния рынка труда и занятости в туристской отрасли является базовой информацией для разработки потребности в трудовых ресурсах для отрасли на перспективу. Исследованы вопросы прогнозирования потребности в трудовых ресурсах в туристской отрасли.
Бесплатно
Разработка прогнозной модели пассажирского транспорта
Статья
Прогноз сферы услуг начинают и завершают построением прогнозной модели. Естественные науки оперируют главным образом теоретическими моделями, которые основаны на существующих закономерностях окружающего мира с высоким уровнем формализации и огромными возможностями измерения с помощью вычислительной техники и программных продуктов, специально разработанных для таких целей. Причина - высокий уровень математизации экономических исследований, готовность к формализации исследуемых процессов и явлений. Поэтому прогнозная модель выглядит как система таблиц, графиков, правил, и т.п. и представляет собой совокупность измеряемых показателей, которые полно отображают структуру и характер предмета исследования. Прогноз в этом случае - преобразование определённых индикаторов конкретных значений заданной модели в изменённые индикаторы двух других (поисковой и нормативной). Тенденцией последних десятилетий становится развитие сферы услуг (транспортных, экономических, информационных, коммуникационных, управленческих, торговых, научных) и постепенное избавление от тяжелых вредных производств, находящихся на территории города. Это естественный процесс развития мегаполиса, в городе итак хватает перерабатывающих предприятий, которые загрязняют окружающую среду. Прогнозная модель сферы услуг - это объект проводимого исследования, который формализован так, чтобы предстать в форме, которая поддаётся количественным оценкам аналитических и прогностических свойств. Прогнозная модель разрабатывается на примере наземного пассажирского транспорта города Москвы. Автомобильный пассажирский транспорт Москвы - одна из наиболее значимых услуг как для населения, так и для экономики города в целом. Поэтому необходимо для дальнейшего развития данной услуги осуществлять постоянное прогнозирование будущего состояния с целью сохранения положительных тенденций и недопущения кризисных ситуаций. Разработка прогнозной модели наземного пассажирского транспорта - это процесс, который включает определённые этапы. Результаты каждого этапа разработки прогнозной модели потребуют сбора статистической информации о состоянии наземного пассажирского транспорта в Москве, определения конкретных процессов функционирования транспортной системы города.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены особенности управления занятостью населения на основе разработки программ содействия занятости в условиях макроэкономического кризиса и бюджетного дефицита. В такой период экономического цикла максимально обостряются проблемы в сфере занятости, связанные, прежде всего, с массовыми высвобождениями, с сокращением вакантных рабочих мест, распространением скрытых форм безработицы, расширением теневой экономики и, следовательно, теневой занятости, увеличением свободных площадей, не используемых в производстве, высокой безработицей, обострением конфликтности в сфере социально-трудовых отношений. Наиболее эффективный способ решения этих проблем - разработка программ содействия занятости населения как основного элемента системы государственного антикризисного регулирования. Авторами уделено внимание основным принципам, применяемым в процессе разработки программ, подчеркнута их актуальность в условиях турбулентности и разнонаправленности процессов, происходящих в экономике в настоящее время. Программно-целевое управление занятостью имеет существенные преимущества, т.к. позволяет экономить вложенные средства при максимизации результатов, что особенно востребовано в периоды кризисов. В статье выделены основные особенности разработки региональных программ в сфере занятости населения и сделаны предложения по их регулированию с учетом особенностей кризиса 2014-2016 гг. В качестве приоритета управления и финансирования выделено создание новых рабочих мест на конкурентоспособных предприятиях, что обеспечит устойчивый экономический рост в перспективе. Введение принципа сравнительной оценки конкурентоспособности производства в среднесрочной перспективе при включении предприятий в список участников программы государственной антикризисной поддержки позволит избежать нерационального использования бюджетных средств и придаст стратегическую направленность антикризисным мероприятиям.
Бесплатно
Разработка программы информационного обмена между участниками дистрибутивного канала
Статья научная
Изменения, происходящие в функционировании дистрибутивных каналов, связанные с трансформацией личного потребления, обусловливают необходимость разработки новых подходов к обеспечению эффективного информационного обмена между участниками дистрибутивного канала. В статье представлены исследование и рекомендации по разработке программы информационного обмена между участниками дистрибутивного канала в аспекте построения долгосрочных взаимовыгодных отношений
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены и даны определения новому типу гостиниц, выделены отличительные признаки формирующегося в современном гостиничном хозяйстве сегмента рекреационных гостиниц, даны рекомендации по формированию комплексов услуг рекреационных гостиниц различных видов, разработаны типовые комплексы услуг рекреационных гостиниц в зависимости от их специализации и рекреационных возможностей, предложена классификация рекреационных гостиниц.
Бесплатно
Разработка рыбных рубленых полуфабрикатов сбалансированного жирнокислотного состава
Статья научная
На основе данных о химическом составе продуктов питания проанализированы и выбраны источники полиненасыщенных жирных кислот с оптимальным соотношением. В соответствии с принципами формирования рационов здорового питания и создания продуктов функциональной направленности рассчитано количество растительных комплексов, вводимых в рыбные рубленые полуфабрикаты (котлеты) с целью получения продукта сбалансированного жирнокислотного состава. Проведены исследования функционально-технологических свойств рыбно-растительных систем, а также дана органолептическая оценка готовых изделий.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты многолетнего анализа и исследований по проблеме формализации как процесса проектирования и моделирования новых форм одежды, так и метрологического исследования параметров конструкций женской одежды разнообразного художественно-конструктивного решения. Цель работы состояла в поиске концепции и методологии проведения анализа и исследования и разработке формальных решающих правил определения тех или иных форм одежды по антропометрическим и конструктивным поясам фигуры и одежды.
Бесплатно
Разработка системы индикаторов развития малого предпринимательства в среднесрочной перспективе
Статья обзорная
Эффективной формой планирования социально-экономического развития в современных условиях является индикативное планирование. Основу индикативного планирования составляют индикаторы, под которыми понимается количественно-качественная характеристика социально-экономических явлений и процессов применительно к конкретному объекту планирования. В статье рассматривается поэтапная разработка индикаторов развития объекта планирования. В качестве практического примера приведено планирование системы индикаторов развития малого предпринимательства в России в среднесрочной перспективе
Бесплатно
Разработка специализированных продуктов геродиетического питания
Статья научная
В статье рассматриваются проблемы питания людей пожилого и преклонного возраста, приведены требования к продуктам геродиетического назначения и рецептуры специализированных продуктов геродиетического питания, а также представлен анализ полученных продуктов
Бесплатно
Разработка специализированных продуктов питания с биологически активными добавками
Статья научная
В статье рассматриваются проблемы пищевой коррекции рационов с целью предотвращения «болезней цивилизации», представлены классификация, характеристика биологически активных добавок, приведены разработанные рецептуры специализированных продуктов питания с БАД, а также анализ полученных продуктов.
Бесплатно
Разработка способов контроля, диагностирования и устранения технологических дефектов изделий
Статья научная
Рассмотрены способы контроля и диагностирования технологических дефектов в швейных изделиях. Предложено применение интеллектуальной системы, в основе которой находится база данных по диагностированию технологических дефектов. Определение технологического дефекта выполняется как его идентификация с использованием признаков на соответствующем уровне представления технологического процесса. Интеллектуальная система выдает сведения не только о технологическом дефекте, но и способе устранения его в изделии при экономической целесообразности.
Бесплатно
Разработка стационарной микрогазотурбинной теплоэлектростанции на твердом возобновляемом топливе
Статья научная
Рассмотрены современные проблемы энергетической отрасли, в том числе постоянный рост цен на традиционные виды топлива и поиск новых источников энергии; обоснована перспективность использования твердого возобновляемого топлива как с экономической, так и с экологической точки зрения; представлен инновационный проект разработки твердотопливной микрогазотурбинной теплоэлектростанции на твердом возобновляемом топливе; рассмотрены основные методы сжигания твердых топлив и выбран оптимальный вариант
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, связанные с разработкой стратегических проектных решений в сфере сельского туризма на основе эффективных бизнес-моделей. Разработка бизнес-моделей инвестиционных проектов в сфере сельского туризма является неотъемлемой частью процесса инвестиционного проектирования туристских территорий и разработки инвестиционных предложений. Структуру инвестиционных предложений на макроуровне составляют инвестиционная декларация сельского поселения, инвестиционный паспорт сельского поселения, включающий реестр инвестиционных площадок и проектов, проекты соглашений с потенциальными инвесторами. Микроуровень инвестиционных предложений представлен бизнес-планом, технико-экономическим обоснованием или инвестиционным паспортом проекта. Содержание этих документов определяется бизнес-моделью, которая служит для описания основных принципов разработки, развития и успешной реализации проекта. В статье дается характеристика ключевых элементов бизнес-модели, рассматривается пошаговый алгоритм её разработки, устанавливается взаимосвязь между содержанием её ключевых элементов и стратегическими проектными решениями по развитию туристской территории сельского поселения. Авторами анализируются основные типы бизнес-моделей, получившие наибольшее распространение в РФ: «Кооперация», «Специализация», «Диверсификация», а также рассматриваются ключевые риски, связанные с реализацией и продвижением туристских продуктов. Бизнес-модель является эффективным инструментом не только для формирования уникальных ценностных предложений и определения принципов построения и развития успешного проекта, но и для разработки инвестиционных решений микроуровня, соответствующих содержанию инвестиционной политики и стратегии социально-экономического развития сельского поселения в целом. В рамках разработки инвестиционных предложений, являющихся главным результатом инвестиционного проектирования территорий, необходимо найти оптимальное соотношение (взаимосвязь) между стратегическими проектными решениями макроуровня и ключевыми элементами бизнес-модели конкретного инвестиционного проекта.
Бесплатно
Статья научная
Продукция из свежих ягод доступна потребителям исключительно в ограниченный летне-осенний период года. Индустриализация производства замороженной продукции из ягод является одним из путей решения данной проблемы на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. В связи с этим не вызывает сомнений разработка оригинального способа переработки свежих ягод (земляники садовой, ежевики, малины, черной смородины) с направленным регулируемым процессом замораживания и последующего размораживания. Предложенная авторами методика позволит в максимальной степени сохранить пищевую ценность и органолептические свойства ягодной продукции.
Бесплатно
Разработка технологии моделирования бизнес-процессов в сфере сервиса
Статья научная
Статья содержит описание технологии, позволяющей осуществлять моделирование бизнес-процессов в сфере сервиса. Моделирование и последующее улучшение бизнес- процессов по предоставлению сервисов является важной задачей, поскольку именно от этих процессов зависит качество услуг, предоставляемых клиентам. Технология включает в себя процесс построения контрольных карт Шухарта и оценку тесноты связи бизнес-процессов организации на основе корреляционного анализа. Приведена общая схема моделирования бизнес-процессов в сфере сервиса.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена проблемам отделки одежды в контексте модных тенденций. Показано, что современная мода отдает предпочтение видам отделки, в которых сочетаются элементы ручного декорирования материалов и новые технологии изготовления. Рассмотрены способы выполнения перфорации в одежде. На основе предложенного алгоритма выполнено проектирование и изготовление моделей женской одежды, в которых апробированы авторские способы выполнения отделки в технике гильоширования.
Бесплатно
Статья научная
Наибольшая доля энергозатрат в сфере быта и услуг приходится на технические изделия, в составе которых используются холодильные контуры охлаждения. Анализ состояния парка технических изделий с холодильными агрегатами свидетельствует о его недостаточном соответствии современным требованиям. Проведено исследование влияние режимов работы и напряжения питающей электрической сети на энергетические характеристики компрессора. Обоснована и разработана технология повышения энергоэффективности технических изделий сферы сервиса с герметичными компрессорами в процессе эксплуатации.
Бесплатно
Статья научная
Предложено решение задачи оптимизации процесса комплексного управления твердыми бытовыми отходами (ТБО) как единой технологической и экономической системы на основе регулирования качества и количества входящих в систему потоков отходов, повышения эффективности функционирования каждого элемента системы и отдельных технологических устройств и аппаратов; разработана технологическая схема малоотходной комплексной переработки ТБО, базирующаяся на управлении потоками отходов по критерию ресурсосбережения и экологической безопасности.
Бесплатно
