Статьи журнала - Вестник Омского государственного аграрного университета
Все статьи: 1243
Биотехнологические аспекты производства творожного продукта на основе козьего молока
Статья научная
Молочное животноводство и молочная промышленность - одни из важнейших подсистем агропромышленного комплекса Республики Казахстан. Ученые Казахстана и специалисты по агробизнесу инвестиционного центра ФАО (FAO - Food and agriculture organization) провели анализ состояния производства и рынка молочной продукции. Разработана стратегия развития молочного фермерства, которая сможет улучшить сырьевую базу молокоперерабатывающих предприятий и повысить степень использования молока различных сельскохозяйственных животных для производства полноценных молочных продуктов как для массового, так и для специализированного питания населения. Обоснована актуальность проведения исследований и разработки биотехнологии молочных продуктов с использованием козьего молока. В качестве объектов исследовались: молоко козье сырое по ГОСТ 32940-2014; молоко коровье сырое по ГОСТ 31449-2013; закваска DVS PB AC по действующей нормативной документации. При выполнении экспериментальных и аналитических исследований использовался комплекс общепринятых и стандартных методов: физико-химических, микробиологических и органолептических. В статье представлены среднестатистические данные по изучению состава козьего и коровьего молока, получаемого на фермах Павлодарской области. Исследованы биотехнологические аспекты получения творожного продукта на основе козьего молока и его смеси с коровьим. Экспериментально обосновано применение закваски DVS-культур в активизированной форме, содержащей ассоциацию пробиотических микроорганизмов, которые использованы в качестве основного функционального пищевого ингредиента. По результатам экспериментальных исследований и анализа полученных данных научно обоснованы параметры биотехнологии производства творожных продуктов на основе козьего молока. Также определены их химические показатели, характеризующие пищевую и биологическую ценность. Доказано, что новые виды творожных продуктов на основе козьего молока можно отнести к классу пищевых функциональных продуктов.
Бесплатно
Статья научная
Применение ЭМ-технологии в животноводстве оказывает положительное влияние на развитие и сохранность молодняка сельскохозяйственных животных, молочную продуктивность и качество молока.
Бесплатно
Биотехнология продукта для спортивного питания
Статья научная
Создание и производство инновационных продуктов питания для людей, активно занимающихся спортом, фитнесом, часто связаны с высокими технологиями [4]. Все продукты спортивного питания - с научно обоснованным и точно выверенным составом, произведены при соблюдении современных производственных технологий и норм на новейшем оборудовании.
Бесплатно
Биохимические показатели крупного рогатого скота при заболеваниях конечностей
Статья научная
Приведены данные по оценке биохимических показателей мочи и фекалий у крупного рогатого скота с клиническими признаками заболеваний дистального отдела конечностей как из благополучного, так и неблагополучного по некробактериозу хозяйства. Установлено, что одним из важных предрасполагающих факторов при развитии заболеваний конечностей у животных является нарушение фосфорно-кальциевого обмена.
Бесплатно
Статья научная
Применение органических кислот в животноводстве эффективно и экономично. Они повышают санитарное качество кормов, улучшают пищеварение животных, стабилизируют микрофлору желудочно-кишечного тракта. В настоящее время внедряется технология сквашивания молока для выпойки телят раствором муравьиной кислоты. Однако сведения о профилактической эффективности и безопасности такого молока крайне противоречивы. Цель исследования - установить биохимические показатели крови и патоморфологические изменения во внутренних органах у морских свинок при длительном выпаивании молока с добавлением муравьиной кислоты. Исследование проведено на 20 морских свинках - самцах в возрасте 6 мес. с массой тела 580-660 г, содержащихся в условиях вивария на стандартном рационе. Все животные были разделены на 2 группы (контрольную и опытную) по 10 особей в каждой. В эксперименте использовали молоко, которое сквашивали 8,5%-ным раствором муравьиной кислоты из расчета 20 мл на 1 л при комнатной температуре и многократно перемешивали в течение 6-12 ч. Животным опытной группы молоко с добавлением муравьиной кислоты выпаивали ежедневно в объеме 40-50 мл на 1 гол в течение 30 дн. Контрольные морские свинки получали свежее молоко. Забор крови для проведения исследования осуществляли из сердца через 30 сут после начала опыта. По окончании эксперимента всех животных подвергали убою и патолого-анатомическому исследованию. Результаты модельных экспериментов свидетельствуют: длительное выпаивание животным молока с добавлением муравьиной кислоты вызывает хроническое воспаление желудочно-кишечного тракта с преимущественным поражением толстой кишки. Результаты биохимического исследования сыворотки крови и патоморфологическая картина указывают на гепато- и нефротоксическое действие муравьиной кислоты, это необходимо учитывать при внедрении в производство описанной схемы профилактики желудочно-кишечных заболеваний у телят
Бесплатно
Статья научная
Чиа ( Salvia hispanica L .) - однолетнее травянистое растение, семена которого употребляли в пищу еще тысячи лет назад. Результаты лабораторных исследований указывают на богатый биохимический состав, который имеет благотворное влияние на организм человека на всех этапах жизнедеятельности. Интерес к данному сырью в последнее время неумолимо повышается в связи с его высокой питательной ценностью. В статье представлены результаты химического анализа семян и зеленой массы новой сельскохозяйственной культуры - чиа (шалфей испанский), обозначена ее значимость как источника питательных веществ в питании населения, дана оценка возможности интродукции и дальнейшей селекции в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Проведенные исследования указывают на высокое содержание сахарозы в проростках семян шалфея испанского, которое варьировало в зависимости от эколого-географического происхождения образцов от 17,2% до 25,4%. Результаты анализа на содержание сахарозы в листьях растения позволили выделить ценные источники для дальнейшей селекционной работы. Лабораторные испытания интродуцированного образца проведенные в Омском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна» и ФГБУ «Центр агрохимической службы «Омский» показали высокую питательную ценность и возможные пути использования культуры чиа, которая является ценным источником протеина, клетчатки и таких важных элементов как цинк, кальций и фосфор. Шалфей испанский является ценным сырьем, технологические и полезные свойства которого могут широко использоваться в различных отраслях промышленности.
Бесплатно
Биохимическое окисление органических веществ в анаэробных условиях
Статья научная
Представлены результаты окисления органических веществ в анаэробных системах, выполненные на основе комплекса экспериментальных исследований высококонцентрированных сточных вод.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты использования опудривания семян микроэлементами для повышения урожайности зерна яровой пшеницы. В работе задействованы полевые и лабораторные методы. В исследованиях, проведенных в 2009-2012 гг. на лугово-черноземной почве в условиях лесостепи Западной Сибири установлена эффективность опудривания семян микроудобрениями (Zn, Cu, Mn) яровой пшеницы сорта «Дуэт» на фоне сбалансированного азотно-фосфорно-калийного питания. Внесение как макроудобрений (N60P60К60), так и микроудобрений (Zn, Cu, Mn) значительно увеличило урожайность зерна изучаемой культуры. Все прибавки оказались существенными. Максимальная урожайность зерна была в варианте Zn50Cu50Mn50 составила 3,00 т/га. Наибольшая окупаемость внесенных удобрений под яровую пшеницу в варианте совместного применения микроудобрений. В этих вариантах каждый внесенный килограмм удобрений, рассчитанный на основе оптимальных уровней содержания макроэлементов в почве окупался от 2,8 до 5,8 кг зерна. Таким образом, окупаемость макроудобрений повышается при опудривании семян микроэлементами. Значимость энергетической оценки возникает из диспропорции между энергопотреблением и энергопроизводством, то есть необходимо определить степень окупаемость энергетических затрат энергии, накопленной в урожае. При совместном применении макроудобрений и микроудобрений энергетические затраты на получение дополнительной тонны зерна уменьшаются, с точки зрения энергетической эффективности применения удобрений, в более эффективных вариантах. Расчёт биоэнергетической эффективности показал, что в лучшем варианте внесения микроэлементов КПД равен 6,31. Таким образом, расчет энергетической эффективности применения удобрений позволил наиболее точно, объективно и всесторонне оценить систему удобрений во всех технологических процессах, связанных с культурой яровой пшеницы.
Бесплатно
Биоэнергетическая эффективность применения удобрений под картофель
Статья научная
В исследованиях установлена энергетическая эффективность органического удобрения на основе бесподстилочного куриного помета под картофель на лугово-черноземной почве лесостепи Западной Сибири. Эксперименты проведены на опытном поле и кафедре агрохимии и почвоведения ФГБОУ ВО Омский ГАУ в 2012-2014 гг. Изучаемые объекты: растения картофеля сорта «Алая Заря», лугово-черноземная среднемощная среднегумусовая среднесуглинистая почва, минеральные удобрения, органические удобрения на основе перепревшего бесподстилочного куриного помета. Содержание в почве перед посадкой: N-NО3 - 6,1-10,4, P2O5 - 111-124, K2O - 256-274 мг/кг. Наибольшая урожайность клубней картофеля получена при внесении перепревшего органического удобрения 12 т/га - 33,2 т/га, это на 10,3 т/га (45%) выше, чем в контроле. Применение минеральных удобрений в количестве N328Р276К96, равном по содержанию элементов питания в 16 т органического удобрения, также не привело к увеличению урожайности (составив 32,3 т/га с прибавкой 9,4 т/га (41,0%)), по сравнению с дозой 12 т/га. Наивысшая энергоэффективность от применения удобрений при возделывании картофеля получена в вариантах при внесении: органических удобрений на основе бесподстилочного куриного помета в дозах 8 и 12 т/га (биоэнергетический КПД 7,97 и 7,50 соответственно); минеральных удобрений в дозе N164Р138К48 (КПД 1,88); при комплексном внесении минеральных и органических удобрений на основе бесподстилочного куриного помета в дозе 4 т/га + N82Р69К24 (КПД 3,33).
Бесплатно
Биоэнергетическая эффективность применения удобрений под озимую пшеницу в Западной Сибири
Статья научная
В полевых опытах выявлена высокая эффективность применения микроудобрений в основное внесение и при опудривании семян озимой пшеницы при выращивании на лугово-черноземной почве южной лесостепи Омской области. Установлена энергетическая эффективность применения микро- и макроудобрений под озимую пшеницу. Энергетические затраты на получение 1 т зерна за счет удобрений уменьшаются в более эффективных вариантах с точки зрения энергетической эффективности применения цинковых удобрений.
Бесплатно
Статья научная
Отличительной особенностью вируса болезни Марека является его способность на длительное время сохраняться в хозяине и экосистеме, при этом эволюционировать. Постоянно создаются новые проблемы в вопросах контроля и диагностики заболевания. В период, когда рыночная экономика диктует свои условия, частные предприниматели зачастую пренебрегают проведением противоэпизоотических мероприятий, направленных на борьбу с инфекционными, вирусными и инвазионными болезнями, что приводит к массовой гибели птиц и колоссальным убыткам. Вследствие огромного экономического ущерба, наносимого болезнью Марека и широким распространением вируса, опасности для промышленного птицеводства заноса инфекции вирулентных штаммов, необходима обязательная иммунизация кур, цесарок, фазанов, перепелов и индеек в приусадебных хозяйствах. Цель иммунизации состоит в достижении напряженного и максимально длительного группового иммунитета, препятствующего заносу вирулентных штаммов вируса, их размножению и распространению инфекции. Изложены результаты исследований по изучению эффективности проведения вакцинопрофилактики болезни Марека. Болезнь Марека проявилась в контрольной группе на невакцинированном поголовье со всеми клиническими признаками данной инфекции и патологоанатомическими изменениями. В опытном цехе у вакцинированного поголовья подкожно в области шеи болезнь Марека отсутствовала. Сохранность поголовья выше по сравнению с контрольной группой, отсутствует клиническое проявление различных патологий болезни Марека, повышены продуктивность и резистентность организма птицы. На основании полученных результатов в приусадебных хозяйствах как природном резервуаре инфекции рекомендуем производить вакцинацию против болезни Марека у поголовья птиц подкожно в области шеи.
Бесплатно
Бюджетирование как основополагающий элемент контроля в сельскохозяйственных организациях
Статья научная
В статье представлен вопрос внедрения бюджетирования. Рассматриваются виды систем, основные принципы функционирования системы бюджетирования. Приводятся виды бюджетов.
Бесплатно
Вариация энтропии как аналог функции Ляпунова в статистическом анализе функциональной устойчивости
Статья научная
В данной статье рассмотрены условия функционирования системы. Кроме того, описан критерий абсолютной устойчивости, а также методы для получения условий функциональной устойчивости. Рассчитано уравнение для второй вариации энтропии.
Бесплатно
Статья обзорная
На основании анализа эффективности ведущих научно-педагогических школ сделано заключение, что биотехнологическая направленность научных исследований, образовательного процесса и внедренческой деятельности является ведущей в работе Института ветеринарной медицины и биотехнологии Омского государственного аграрного университета имени П.А. Столыпина.
Бесплатно
Венозное кровообращение яйцевода у гусеобразных
Статья научная
Цель наших исследований - изучение венозных сосудов белкового отдела и матки яйцевода у утки пекинской и гуся итальянского в возрасте 75 сут. Репродуктивные органы птиц функционируют при непрерывной доставке кровью необходимых питательных веществ и кислорода и столь же постоянном удалении продуктов метаболизма. Венозная система яйцевода у гусеобразных берет начало в интраорганных венах, которые втекают в экстраорганные вены и затем, после образования дорсальной и вентральной яйцеводных вен, входят в каудальную воротную почечную левую вену. Венозный отток от яйцевода осуществляется по экстраорганным венам, выносящим кровь из различных по функциональному значению отделов; имеет определенное направление. По дорсальной вене воронки происходит ток крови в краниальную воротную почечную левую вену. От белкового отдела и матки яйцевода оттекает кровь в каудальную воротную почечную левую вену, а от влагалища - в наружную подвздошную вену. После поступления венозной крови в почку фильтруется через ее паренхиму и втекает в каудальную воротную почечную левую вену. Из передней части белкового отдела кровь протекает в краниальную белковую, от средней - в среднюю белковую, а от каудальной выносится в каудальную белковую вену. В области яйцевода отмечено деление ветвей с I по V порядок в виде сильноизвитых анастомозов с различными диаметрами, формирующих венозные сети и сплетения, создавая дополнительные источники кровоснабжения. Через эти анастомозы осуществляется быстрое распределение крови, это хороший компенсаторный механизм, обеспечивающий оптимальное приспособление к быстрому распределению крови по всем отделам яйцевода. В венозной системе яйцевода нет клапанов, препятствующих обратному оттоку крови. Отмечается большая извилистость венозных сосудов и капилляров, расположенных в стенке матки; увеличивается длина венозных сосудов и предотвращается их разрыв.
Бесплатно
Вены и сфинктерные системы органов мочеполового аппарата пушных зверей
Статья научная
Изучены источники васкуляризации органов мочеполового аппарата пушных зверей клеточного содержания, относящихся к семейству собачьих. Показаны ход и ветвление сосудов, обеспечивающих венозный отток от мочеполового канала самцов пушных зверей. Исследовано гистологическое строение их внутриорганных вен предстательной железы и мочеполового канала клеточного содержания. Объектами для проведения исследований послужил кадаверный материал пушных зверей. Использован комплекс методов классических морфологических исследований, включающих обычное и тонкое препарирование по В.П. Воробьеву, изготовление ангиоостеотопических и гистологических препаратов. Установлено, что каудальная полая вена формируется в результате слияния левой и правой общих подвздошных вен на уровне шестого-седьмого поясничного позвонка. Краниальная прямокишечная и левая ободочная вены образуют каудальную брыжеечную вену, которая берет начало в тазовой полости, принимая притоки от прямой кишки. Внутренняя подвздошная вена образуется в результате слияния каудальной ягодичной и мочеполовой вен; на границе брюшной и тазовой полостей она формирует общую подвздошную вену, соединяясь с наружной подвздошной. Висцеральными ветвями внутренней подвздошной вены являются внутренняя срамная, предстательная и вентральная промежностная вены. Подвздошно-поясничная, краниальная и каудальная ягодичные, средняя крестцовая и средняя хвостовая вены - париетальные ветви. При гистологическом исследовании интраорганных сосудов установлено, что наиболее крупные вены мышечного типа находятся в поверхностных слоях капсулы предстательной железы, не содержат в своей стенке гладкомышечных клеток и имеют общие признаки строения вен млекопитающих.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности некристаллизованного меда в Омской области
Статья научная
Мед - это уникальный продукт, который благодаря его полезным свойствам издавна широко использовался в лечебных и пищевых целях. Пчеловодство - отрасль животноводства, имеющая хозяйственное значение и дающая много продуктов, находящих применение в отраслях промышленности. Одна из основных задач пчеловодства - получение специфических продуктов: меда, воска, пыльцы, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда. Мед является высокопитательным естественным продуктом. Эта густая, вязкая и ароматная жидкость, вырабатываемая пчелами из нектара цветов, в течение многих тысячелетий была одним из основных сладких продуктов, доступных нашим предкам. В статье представлены различные способы экспертизы меда на выявление несоответствия ГОСТу, а также представлены исследования по фальсификации меда. Результаты исследований, полученные в ходе работы над образцами, отражены в статье. По каждому образцу сделаны выводы.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка меда различных природных зон Омской области
Статья научная
Представлены результаты анализа медоносных ресурсов районов Омской области, расположенных в разных природных зонах, а такжепроведения мониторинговых исследований рынка натурального меда на территории города Омска. Наибольший объем меда, реализуемого на сельскохозяйственных рынках Омска в 2015 году, собирается на территории Омского, Калачинского, Таврического и Черлакского районов лесостепной и степной зоны. Так же представлен мед, собранный в Алтайском крае и Ростовской области. При реализации меда через сеть специализированных магазинов приблизительно половину ассортимента составляет мед Омского региона (Омский, Калачинский, Марьяновский, Полтавский, Черлакский районы) и мед Краснодарского, Алтайского краев, Дальнего Востока. На специализированных медовых ярмарках 2015 года был представлен мед Башкирии, Дальнего Востока, Алтайского, Краснодарского и Пермского края. В основном это мед с медоносов, не произрастающих в нашем регионе. Тип медосбора в Омской области можно определить как многолетнетравный-гречишно-рапсовый, а пчеловодство нашем регионе преимущественно медового направления. На основании анализа ветеринарной сопроводительной документации и результатов ветеринарно-санитарной экспертизы меда на рынках города Омска определен круг вопросов, возникающих при ее проведении. Отмечено, что в соответствии с действующими документами, фактически отсутствует реальный контроль ботанического происхождения меда. Поскольку стоимость мёда во многом определяется спросом на его ботаническое происхождение и определенный регион медосбора, возможна информационная фальсификации потребителей с реализацией соответствующего требованиям нормативных документов, но не соответствующего своему ботаническому происхождению меда по более высокой цене.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка молока, полученного от высокопродуктивных коров
Статья научная
Обеспечение населения качественными продуктами тесно связано с развитием животноводства, в свою очередь, обеспечение молочными продуктами в значительной степени зависит от эффективности ведения молочного скотоводства, наиболее полного использования его потенциала. На сегодняшний день главной задачей в молочном скотоводстве является повышение продуктивности коров, а также улучшение качества молока: увеличение количества жира, белка и сухих веществ. Целью исследования стало определение качества сырого молока в КТ «Зенченко и К». Исследования проведены на молоке, полученном от коров голштино-фризской и симментальской породы в Северо-Казахстанской области. В процессе работы были определены органолептические показатели, которые имеют очень важное значение при санитарной оценке качества молока, они подвержены изменениям под действием различных факторов, результатом этого является возникновение пороков молока и ухудшение его технологической пригодности. Для того чтобы производить качественную молочную продукцию, предъявляют очень большие требования к молочному сырью, полученному от хозяйств...
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка рыбы Carassius gibelio озера Ачикуль Омской области
Статья научная
Рыба и рыбные продукты с давних времен входят в рацион человека и имеют большое значение в его питании. Для населения вопрос качества и безопасности приобретаемой продукции имеет приоритетное значение: важно, чтобы рыба даже любительского лова была свежей и доброкачественной. Особое внимание в работе уделено исследованию рыбы, выловленной из Крутинского озера Ачикуль Омской области, в том числе ее ветеринарно-санитарной оценке. Нами исследованы приобретенные образцы свежевыловленной охлажденной рыбы по органолептическим и физико-химическим показателям, а также проведено паразитологическое исследование. Органолептическими исследованиями установлено: у всех образцов исследованной рыбы - глаза, жабры, чешуя, запах, состояние внутренних органов и мышц соответствуют требованиям государственного стандарта; рыба доброкачественная. По результатам физико-химических исследований зафиксировано: рН рыбы составил 6,7; реакция на пероксидазу - отрицательная, реакция на сероводород - раствор обесцвечен. При проведении паразитологического исследования образцов рыбы из озера Ачикуль Крутинского района Омской области выявлено отклонение по паразитарной чистоте: обнаружены представители Postodiplostomum cuticola и Philometroides Sanguinea. По полученным результатам органолептических и физико-химических исследований: рыба из Крутинского озера Ачикуль относится к категории «свежая», однако наличие паразитов («Перечень заразных и иных болезней животных») свидетельствует: рыба не может быть допущена к употреблению.
Бесплатно
