Биохимический состав семян и зеленой массы чиа (Salvia hispanica L.) в условиях южной лесостепи Западной Сибири

Чиа ( Salvia hispanica L .) - однолетнее травянистое растение, семена которого употребляли в пищу еще тысячи лет назад. Результаты лабораторных исследований указывают на богатый биохимический состав, который имеет благотворное влияние на организм человека на всех этапах жизнедеятельности. Интерес к данному сырью в последнее время неумолимо повышается в связи с его высокой питательной ценностью. В статье представлены результаты химического анализа семян и зеленой массы новой сельскохозяйственной культуры - чиа (шалфей испанский), обозначена ее значимость как источника питательных веществ в питании населения, дана оценка возможности интродукции и дальнейшей селекции в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Проведенные исследования указывают на высокое содержание сахарозы в проростках семян шалфея испанского, которое варьировало в зависимости от эколого-географического происхождения образцов от 17,2% до 25,4%. Результаты анализа на содержание сахарозы в листьях растения позволили выделить ценные источники для дальнейшей селекционной работы. Лабораторные испытания интродуцированного образца проведенные в Омском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна» и ФГБУ «Центр агрохимической службы «Омский» показали высокую питательную ценность и возможные пути использования культуры чиа, которая является ценным источником протеина, клетчатки и таких важных элементов как цинк, кальций и фосфор. Шалфей испанский является ценным сырьем, технологические и полезные свойства которого могут широко использоваться в различных отраслях промышленности.