3 т.21, 2018 - Вестник Мурманского государственного технического университета

Выпуск журнала: Вестник Мурманского государственного технического университета 2018 год №3 т.21

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 142217087 Короткий адрес: https://readera.org/142217087

Содержание выпуска 3 т.21, 2018 Вестник Мурманского государственного технического университета

Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ

Новикова Инна Владимировна, Юрицын Илья Александрович, Муравьев Александр Сергеевич Условия продуцирования уксусной кислоты дрожжами Brettanomyces 387
Пивненко Татьяна Николаевна, Позднякова Юлия Михайловна, Ковалев Николай Николаевич, Михеев Евгений Валерьевич, Есипенко Роман Владимирович Ферментативная активность различных органов и тканей дальневосточного трепанга как система индикаторов созревания и качества продукции 402

Обзор

Агаркова Евгения Юрьевна, Кручинин Александр Геннадьевич Ферментативная конверсия как способ получения биологически активных пептидов 412

Процессы и аппараты пищевых производств

Астрамович Владислав Леонидович, Голубева Ольга Алексеевна Совершенствование процесса тепловой обработки ската звёздчатого 420
Голубева Ольга Алексеевна, Титова Светлана Аскольдовна, Греков Евгений Олегович Криоэкструзия в технологии производства рыбных кормов 427

Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения

Бражная Инна Эдуардовна, Чернявская Анастасия Сергеевна, Судак Светлана Николаевна, Быкова Анна Евгеньевна Разработка технологии соуса из регионального сырья с добавлением пектина 434
Быков Дмитрий Евгеньевич, Макарова Надежда Викторовна, Валиулина Динара Фанисовна Шоколад как продукт для функционального питания 447
Демид Александра Владимировна, Гроховский Владимир Александрович, Куранова Людмила Казимировна, Волченко Василий Игоревич Создание новых деликатесных пастеризованных рыбных консервов с экзотическими фруктами и оливковым маслом 460
Донская Галина Андреевна, Дрожжин Виктор Михайлович, Брызгалина Виктория Владимировна Напитки кисломолочные с повышенным содержанием сывороточных белков и водорастворимых антиоксидантов 471
Кондратьев Николай Борисович, Линовская Наталия Владимировна, Парашина Фаина Ивановна, Руденко Оксана Сергеевна, Савенкова Татьяна Валентиновна Особенности сохранности витаминов в шоколаде 481
Нижельская Ксения Владимировна, Чижикова Ольга Григорьевна Разработка новых видов мясных полуфабрикатов - котлет для людей старшего возраста 488
Руденко Оксана Сергеевна, Осипов Максим Владимирович, Белова Ирина Александровна, Святославова Ирина Михайловна Соответствие информации о содержании витаминов при маркировании кондитерских изделий их фактическому содержанию 497
Taleysnik M.A., Savenkova T.V., Soldatova E.A., Misteneva S. Yu., Mizinchikova I.I. Technology of flour confectionery products using emulsion obtained in conditions of cavitation processing 505
Выпуск журнала