Криоэкструзия в технологии производства рыбных кормов
Автор: Голубева Ольга Алексеевна, Титова Светлана Аскольдовна, Греков Евгений Олегович
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 3 т.21, 2018 года.
Бесплатный доступ
Исследован процесс измельчения рыбного сырья в замороженном состоянии с использованием полезной модели экструдера-измельчителя поршневого типа с охлаждаемыми рабочими органами. Получен новый кормовой продукт - рыбный криофарш. Обоснована возможность замены стандартных технологических операций (дефростация и последующее измельчение сырья) одной - криоэкструзией. Планирование экспериментальной части выполнено по методу комбинационных квадратов. В ходе эксперимента определен объем образцов, их удельная поверхность, масса, начальная и конечная температуры рабочей камеры, температура сырья, температура полученного фарша, усилие продавливания, время эксперимента, масса отходов. Определены рациональная форма и размер отверстий фильеры для продавливания сырья. При этом установлено, что при использовании фильеры с формой отверстий "песочные часы" диаметром 4,5 мм и 7 мм длительность процесса продавливания для исследованных видов рыб составляет от 47 до 130 с. Готовый продукт - криофарш - имеет достаточно однородную структуру, сочную консистенцию, температура в толще продукта на выходе равна температуре сырья до начала его переработки (минус 18 °С)...
Измельчение, криоэкструзия, рыба, кормовой фарш, криофарш
Короткий адрес: https://sciup.org/142217118
IDR: 142217118 | DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-427-433
Список литературы Криоэкструзия в технологии производства рыбных кормов
- Гаврилов Т. А. Повышение эффективности приготовления кормов для пушных зверей//Ученые записки Петрозаводского государственного университета. 2015. № 4 (149). С. 77-79.
- Гаврилов Т. А. Исследование эффективности работы оборудования для тонкого измельчения мясо-рыбных кормов//Научный журнал КубГАУ: политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2013. № 87 (03). URL: http://ej.kubagro.ru/2013/03/pdf/28.pdf.
- Гаврилов Т. А., Няникова А. В., Паталайнен Л. С., Широких А. К. Повышение эффективности звероводческого производства путем совершенствования методики составления рационов кормления//Научный журнал КубГАУ: политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2013. № 91(07). URL: http://ej.kubagro.ru/2013/07/pdf/52.pdf.
- Титова С. А., Голубева О. А., Куранова Л. К., Гроховский В. А. Получение кормового рыбного фарша методом криоэкструзии из замороженного рыбного сырья//Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 4. С. 11-17. DOI: https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-4-11-17.
- Поршневой экструдер -измельчитель: пат. 163424 Рос. Федерация/Голубева О. А., Греков Е. О. № 2016103972/02; заяв. 08.02.2016; опубл. 20.07.2016, Бюл. № 20.
- Протодьяконов М. М., Тедер Р. И. Методика рационального планирования экспериментов. М.: Наука, 1970. 76 с.
- Адлер Ю. П., Маркова Е. В., Грановский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. М.: Наука, 1976. 279 с.
- Балдин К. В., Башлыков В. Н., Рукосуев А. В. Теория вероятностей и математическая статистика. 2-е изд. М.: Дашков и К, 2016. 472 с.
