Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 741
Продуктивные признаки коров черно-пестрой породы различной линейной принадлежности
Статья научная
В статье представлены результаты изучения продуктивных признаков коров первого отела в разрезе генеалогических линий черно-пестрой породы. Исследования проводились в 2021 году на 1187 коровах 1-го отёла черно-пестрой породы. В результате проведенных исследований определены генеалогические линии для дальнейшего совершенствования стада. Наиболее высокий надой имели коровы линии Пабст Говернера 882933 - 7729 кг за 305 дней первой лактации. Достоверно уступали лучшей группе животные линии Рефлекшн Соверинга 198998 на 263 кг (P ≥ 0,99), линии Вис Бэк Айдиала 1013415 - на 307 кг (P ≥ 0,99), линии Монтвик Чифтейна 95679 - на 731 кг (P ≥ 0,999) и линии Силинг Трайджун Рокита 252803 - на 1152 кг (P ≥ 0,999). Высокой массовой долей жира в молоке характеризовались животные линий Рефлекшн Соверинг 198998 - 4,05%, Вис Бэк Айдиала 1013415 - 4,04%, Пабст Говернера 882933 - 4,01%. Низкая жирномолочность выявлена у коров линии Силинг Трайджун Рокита 252803 - 3,78%. По выходу молочного жира наибольшие величины имели коровы линии Пабст Говернера 882933 - 310 кг и Рефлекшн Соверинга 198998 - 302 кг соответственно. Среднее по стаду составило 300 кг, такой же показатель имели животные линии Вис Бэк Айдиала 1013415, худшими оказались коровы линии Силинг Трайджун Рокита 252803 - 249 кг. Наибольшей живой массой характеризовались коровы линий Пабст Говернера 882933 - 530 кг, Рефлекшн Соверинга 198998 и Вис Бэк Айдиала 1013415 - 529 кг. Среднее по выборке составило 528 кг. Наименьшую живую массу по 514 кг имели животные линий Силинг Трайджун Рокита 252803 и Монтвик Чифтейна 95679. Наиболее высокий коэффициент молочности отмечен у коров линии Пабст Говернер 882933 - 1458 кг, наименьший у коров линии Силинг Трайджун Рокит 252803 - 1279 кг.
Бесплатно
Продуктивный и адаптивный потенциал современных сортов гороха в условиях юга Псковской области
Статья научная
В статье изложены результаты исследований, проведенные на базе ФГБОУ ВО «Великолукская государственная сельскохозяйственная академия» в условиях южной части Псковской области, по оценке современных сортов гороха посевного в 2020-2022 гг. Определяли полевую и лабораторную всхожесть, сохранность растений, продолжительность фаз вегетации, структуру растений, урожайность зеленой массы и семян. Установлено, что продуктивность сортов, стабильность урожаев и продолжительность вегетации, в первую очередь, определялись метеоусловиями сезона. Лучшие адаптационные свойства и хозяйственные качества проявили сорта гороха Альбумен, Оптимус и Флёнский юбилейный.
Бесплатно
Проектирование состава специализированного продукта для спортивного питания
Статья научная
Наибольшей популярностью у спортсменов пользуются продукты белково-углеводного или углеводно-белкового состава, что объясняет актуальность их проектирования и внедрения. В статье рассмотрено проектирование состава специализированного продукта для спортивного питания на основе вторичного молочного сырья с использованием муки подсолнечника. Установлено, что внесение от 7,5 до 20 % муки подсолнечника в смесь обезжиренного молока и пахты значительно улучшит макро- и микронутриентный состав продукта.
Бесплатно
Статья научная
Показана экономическая ситуация, отражена структура факторов производства, дан анализ динамики производительности труда, исследованы показатели роста производительности труда, показана система мотивации труда в льноводстве области.
Бесплатно
Статья научная
Многолетними исследованиями 2009-2019 гг. впервые установлено инновационное направление создания высокоэффективных агросистем производства сельскохозяйственной продукции при формировании трёхкомпонентной разновидовой кормосмеси однолетних агрокультур и получения из них зерносилоса для коров. Практическое использование представленной кормосмеси оптимизируется при весовом соотношении компонентов вико-овсяно-мальвовой смеси, соответственно 23/60/17, что позволяет производить зерносилос с новыми качественными параметрами. При этом эффективность производства молока достигает уровня рентабельности в 19,26 %, превышая аналогичный показатель в производственных исследованиях у контрольной группы коров на 4,43 процентных пункта.
Бесплатно
Производство и качество молока коровьего сырого в Вологодской области
Статья научная
В статье изложены вопросы получения сырого молока в Вологодской области. В структуре сельскохозяйственного производства региона молочное животноводство занимает ведущую роль, что связано с природно-климатическими условиями, благоприятными для ведения интенсивного молочного скотоводства. Все получаемое в сельскохозяйственных организациях региона молоко относится к высшим категориям сортности. Высокое качество молока в хозяйствах Вологодской области соотносится с повышением продуктивности молочного скота. Это результат многолетних планомерных и комплексных работ, выполняемых при поддержке органов исполнительной власти региона, руководителями и специалистами разных подразделений: сельскохозяйственными предприятиями, научными организациями, структурами высшего и среднего профессионального образования. Итогом совместных усилий стало улучшение кормления и содержания животных, оснащение ферм современной доильной техникой и оборудованием, повышение культуры и гигиены производства молока.
Бесплатно
Производство йогурта, обогащенного топинамбуром разных фракций
Статья научная
В работе рассмотрено влияние разных фракций топинамбура на органолептические качества кисломолочного продукта (йогурта). Предложены балльные шкалы органолептической оценки йогурта, обогащенного топинамбуром. Установлено, что введение разных фракций топинамбура в большей степени оказывает влияние на вкусовые свойства продукта. Лучшим продуктом с точки зрения органолептической оценки являлся йогурт, обогащенный соком топинамбура средней концентрации.
Бесплатно
Производство молока в ЗАО «Агрофирма имени Павлова» Никольского района Вологодской области
Статья научная
Производство молока - одна из основных задач сельскохозяйственного производства Вологодской области, решение которой показано на примере ЗАО «Агрофирма имени Павлова» Никольского района - одного из ведущих агропромышленных предприятий востока области. Основными путями повышения экономической эффективности являются: применение ресурсосберегающих технологий; улучшение качества кормовой базы; совершенствование технологий производства продукции; улучшение условий содержания животных; использование высокомолочных пород КРС
Бесплатно
Производство молочного продукта с использованием тибетского гриба и молока разных изготовителей
Статья научная
В настоящее время при производстве кисломолочных продуктов широко используются различные виды зооглей, оказывающие положительное влияние на качественные показатели и состояние организма человека. Тибетский молочный гриб может использоваться в производстве молочной продукции. Целью работы являлось изготовить и исследовать качество кисломолочных продуктов, полученных с использованием тибетского молочного гриба и молока разных изготовителей. Исследования проведены в лаборатории кафедры биотехнологии и пищевых продуктов Уральского государственного аграрного университета. Для производства продуктов использовали пастеризованное молоко двух разных изготовителей и молочный тибетский гриб концентрации 2 г и 4 г. Образцы сквашивали при температуре 25ºС в течении 34 часов. Качество молочных продуктов оценивали по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты балльной оценки свидетельствовали о лучших органолептических свойствах образца №2, имеющего достаточно нежные, приятные вкус и запах. По результатам физико-химических испытаний, наибольшее содержание сухого вещества, жира и белка отмечено в образцах №1 и №2, полученных с использованием 4 г молочного тибетского гриба. Высокая кислотность определена в образцах с количеством внесенного тибетского гриба - 2 г. Рекомендуем использовать молочный тибетский гриб в концентрации 2 г и производителя молока №2 для производства молочного продукта.
Бесплатно
Производство мягкого сыра в условиях фермерских и коллективных хозяйств
Статья научная
Работа направлена на изучение сыропригодности молока и разработку технологии производства мягких сыров термокислотным способом в условиях личных подсобных, фермерских и коллективных хозяйств. Проведены исследования по определению качества молока коров учебного научного производственного центра «Студенческий» Чувашского государственного аграрного университета. Исследования молока на базе испытательного лабораторного центра университета провели по общепринятым методам. Экспресс-методы исследований использовали в учебной и научно-исследовательской лаборатории по технологии молока и молочных продуктов. Установили, что соотношение массовой доли жира и белка, массовой доли жира и сухого обезжиренного молочного остатка, массовой доли белка и сухого обезжиренного молочного остатка не всегда соответствует требованиям к молоку для сыроделия. Результаты исследований качества молока использовали при разработке рецептуры и технологии мягкого сыра. В результате многократных исследований рекомендовали термокислотный способ производства мягких сыров в условиях фермерских, коллективных и личных подсобных хозяйств.
Бесплатно
Производство функционального творога с применением электромагнитной обработки молока
Статья научная
Пищевой функциональный продукт (ПФП) - пищевой продукт предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рацио- нов всеми возрастными группами населения. В статье рассмотрены вопросы про- изводства функционального творога с применением электромагнитной обработки молока
Бесплатно
Статья научная
Промышленное скрещивание части коров из молочных стад с быками специализированных мясных пород продолжает оставаться важным методом увеличения производства и улучшения качества говядины, а исследования на эту тему являются актуальными. В связи с этим цель исследований заключалась в сравнительной оценке откормочных и мясных качеств потомства, полученного в результате промышленного скрещивания коров черно-пестрой породы с абердин-ангусскими быками. В опыте на четырех группах телят-аналогов по 14 голов в каждой (I - бычки черно-пестрой породы; II - помесные бычки (абердин-ангусская × черно-пестрая); III - телочки черно-пестрой породы и IV - помесные телочки (абердин-ангусская × черно-пестрая)) получены следующие результаты. При рождении живая масса помесных бычков и телочек была ниже на 8,1 и 5,7 кг, а уже в 3 месяца - на 10,9 и 8,4 кг, в 18 месяцев - на 50 и 25 кг выше по сравнению с живой массой чистопородных сверстников. За 18 месяцев опыта среднесуточный прирост живой массы помесных бычков составил 823 г, помесных телочек - 697 г, что, на 108 и 57 г выше показателя их чистопородных сверстников. В 18-месячном возрасте от помесного молодняка получены более тяжеловесные туши (на 36,6 кг от каждого бычка и на 13,7 кг от каждой телочки) и больше внутреннего жира-сырца (на 3,2 кг от каждого бычка и на 1,3 кг от каждой телочки). Помесные бычки и телочки превосходили чистопородных сверстников по убойному выходу на 1,5 и 1,3%, по массе мякотной части туши - на 19,5 и 7,8 кг. Белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины у молодняка всех групп был выше пяти, что указывает на высокое качество мяса и его биологическую полноценность. В тоже время у помесных животных этот показатель был несколько выше. Промышленное скрещивание черно-пестрого скота с быками абердин-ангусской породы позволяет увеличить не только мясную продуктивность, но и повысить биологическую ценность мяса крупного рогатого скота.
Бесплатно
Промышленное сыроделие Беларуси. Предприятие СООО «Белсыр»
Статья научная
Представленные результаты исследований по развитию сыродельческой отрасли Беларуси и производству сыров в ведущем промышленном предприятии отрасли СООО «Белсыр» свидетельствуют о значительных перспективах межгосударственного взаимодействия Беларуси и Российской Федерации. При этом разработка стратегического партнёрства производителей сыра в Республике Беларусь и направленность основных ориентиров рыночной реализации востребованной пищевой продукции в Российской Федерации свидетельствуют о сформированной социокультурной и производственно-экономической взаимосвязи близких по духу народов, населяющих отмеченные государства.
Бесплатно
Протеиновая продуктивность культур севооборота при применении удобрений
Статья научная
В условиях Вологодской области на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве в среднем за 2016-2018 гг. исследований выявлено, что расчётные дозы удобрений увеличивают урожайность зелёной массы викоовсяной смеси на 38-48 %, на 62-77 % - зерна озимой ржи, на 87-109 % - клубней картофеля, на 112-131 % - зерна ячменя по сравнению с контролем. Продуктивность культур севооборота при применении удобрений достигает 4,5-6,5 т к.ед./ га в год. При применении удобрений содержание «сырого» протеина повышается в зелёной массе викоовсяной смеси на 0,25-1,0 %, или на 2-8 относительных %, в зерне озимой ржи на 1,02-2,97 %, или на 9-26 относительных %, в клубнях картофеля на 0,3-1,3 %, или на 3-13 относительных % по сравнению с контролем. А в зерне ячменя - только при применении расчётных систем удобрений на 1,19-2,13 %, или на 10-17 относительных % по сравнению с контролем. Сбор «сырого» протеина повышается при применении расчётных систем удобрений зелёной массой викоовсяной смеси на 315-369 кг/га, или на 45-53 %, зерном озимой ржи - на 218-274 кг/га (примерно в 2 раза), клубнями картофеля - на 329-440 кг/га (на 102-137 %), зерном ячменя - на 262-322 кг /га (в 2,4-2,7 раза).
Бесплатно
Профилактика эмбриональной смертности у коров-реципиентов
Статья научная
Представлены результаты исследований по профилактике эмбриональной смертности у коров-реципиентов при использовании комбинации средств анестезирующего и седативного действия для снятия стрессовой реакции при проведении трансплантации эмбрионов. Отмечено, что при сакральной анестезии 2%-ным раствором новокаина и внутримышечном введении 0,5 мл/100 кг раствора ксиланита перед трансплантацией эмбрионов физиологические показатели находились в пределах физиологической нормы. Показатели температуры колебались от 38,4±0,42 до 39,0 ±0,14 ºС, пульс и дыхание через час после введения препаратов в 1-й опытной группе соответствовали физиологической норме (67,6±0,83 ударов в минуту и 26,0±2,38 дыхательных движений в минуту). Дозу введения раствора новокаина рассчитывали согласно наставлениям по применению препарата, а именно - измеряли длину крупа в см (от маклока до седалищных бугров) и делили ее величину на три, полученное число обозначало количество в мл раствора новокаина, необходимое для анестезии. Уровень кортизола был ниже в группе с применением комбинации средств на 24,6% (Р function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Пути формирования оптимальной структуры капитала сельскохозяйственного предприятия
Статья научная
В статье рассматриваются методики расчета стоимости привлекаемого предприятием капитала, результаты исследований структуры капитала сельскохозяйственных предприятий Вологодского муниципального района, разработана матрица выбора структуры капитала по критериям максимизации уровня финансовой рентабельности капитала и минимизации его стоимости в прогнозируемом периоде.
Бесплатно
Развитие аграрного сектора и сельских территорий северо-запада в условиях политики импортозамещения
Статья научная
В исследовании выявлены возможности и ограничения развития аграрного производства и сельских территорий Северо-Западного федерального округа в условиях реализации стратегии импортозамещения в АПК в контексте динамики развития рассматриваемых явлений в других регионах Российской Федерации.
Бесплатно
Развитие внутреннего контроля с позиции министерства финансов Российской Федерации
Статья научная
Рассмотрены различные подходы к определению понятия внутреннего контроля и области его действия. Проанализированы требования и рекомендации Минфина по осуществлению экономическим субъектом внутреннего контроля в сравнении с Правилами (стандартами) аудита. Подробно рассматривается и сопоставляется изложение и разъяснение элементов внутреннего контроля, в трактовке, данной рекомендациями Минфина и изложенной в Правилах (стандартах) аудита. Рассмотрены различные формы и подходы к организации внутреннего контроля.
Бесплатно
Развитие информационно-консультационной деятельности в АПК Вологодской области
Статья научная
Информационно-консультационная деятельность в АПК является резервом увеличения производства продукции и повышения эффективности производства. В статье на основании анализа деятельности консультационной деятельности в России обоснован механизм создания консультационной службы в Вологодской области.
Бесплатно
Развитие кадровой политики аграрного сектора экономики
Статья научная
Обоснована актуальность и необходимость разработки кадровой политики аграрного сектора экономики и выделены ее принципиальные особенности. Рассмотрены отдельные методологические аспекты и предложена модель формирования и оценки кадровой политики с позиции системного подхода. Дана оценка кадровой политики сельскохозяйственных организаций региона. Предложен подход к усовершенствованию методики оценки инвестиционных проектов с учетом кадровой политики.
Бесплатно
