Влияние водного экстракта Chamerion angustifolium L. на биохимическую активность бифидобактерий

Автор: Хамагаева И.С., Бубеев А.Т., Поздняков И.Д.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu

Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)

Статья в выпуске: 4 (79), 2020 года.

Бесплатный доступ

Изучено влияние водного экстракта Chamerion Angustifolium L. (Кипрея узколистного) в питательной среде на биохимическую активность бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis DSM 283, а также при их совместном культивировании с Bifidobacterium longum B379M. Установлено, что экстракт кипрея обладает бифидогенными свойствами и ускоряет наращивание биомассы и рост клеток бифидобактерий. Максимальный стимулирующий эффект обнаружен при концентрации кипрея 30%. При этом количество жизнеспособных клеток бифидобактерий Bifidobacterium adolescentis DSM 283 через 15 ч культивирования составляет 1010 КОЕ в см3, а при совместном культивировании Bifidobacterium adolescentis DSM 283 и Bifidobacterium longum B379М - 1011 КОЕ в см3, что свидетельствует о повышении их биохимической активности. Отмечено, что при дальнейшем повышении концентрации до 40% начинают превалировать его бактерицидные свойства, что приводит к задержке роста бифидобактерий. На основании полученных данных подобрана оптимальная концентрация экстракта кипрея 30% в питательной среде, которая стимулирует рост бифидобактерий, сокращает продолжительность культивирования и обеспечивает в биомассе высокое количество жизнеспособных клеток.

Еще

Экстракт chamerion angustifolium l, бифидобактерии, биомасса, оптическая плотность, bifidobacterium longum b379м

Короткий адрес: https://sciup.org/142228523

IDR: 142228523

Список литературы Влияние водного экстракта Chamerion angustifolium L. на биохимическую активность бифидобактерий

Шендеров Б.А. Функциональное питание и его роль в профилактике метаболического синдрома. - М.: Дели принт, 2008. - 319 c
Шевелева С.А. Роль пробиотических продуктов в питании // Качество жизни. Медицина. Функциональное питание. - 2006. - С. 2-3
Осипенко М.Ф. Применение пробиотиков в лечении патологии внутренних органов // Фарматека. - 2005. № 14. - С. 14, 16-20
Nekmat S., McMahon D.J. Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifid in ice cream for use as probiotic food // J. Dairy Sci. 1992. N 75. Р. 1415-1422
Lee Y.K., Salminen S. The coming of age of probiotics // Trends Food Sci. Technol. 1995. № 6. Р. 241-245
Sanchez B., De Los Reyes-Gavilan C.G., Margolles A. et al. Probiotic fermented milks: Present and future // Int. J. Dairy Technol. 2009. N 62. P. 472-483
Шапиро Я.С. Некоторые аспекты культивирования кипрея узколистного (Chamerion Angustifolium (L.) Holub, Onagraceae) // Известия Санкт-Петербургского аграрного университета. 2015. № 39. С. 29-31
Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М. Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. -172 с

Статья научная