2 (96) т.85, 2023 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140302329 Короткий адрес: https://sciup.org/140302329
Содержание выпуска 2 (96) т.85, 2023 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Алексеев М. В., Кудряшов В. С., Иванов А. В., Козенко И. А., Овсенев М. О.
Разработка геоинформационной системы мониторинга работы с заказчиками по поставкам, обслуживанию и автоматизации элеваторного оборудования для ООО «Эксперт-Агро»
17
Шорсткий И. А., Мунассар Е. Х.
Влияние низкотемпературной атмосферной плазмы слаботочных высоковольтных разрядов на структуру поверхности и водопоглощающую способность зернового материала
23
Бородулин Д.М.
Разработка SCADA-проекта процесса выпаривания молока в двухкорпусной вакуум-выпарной установке
32
Ключников А.И., Овсянников В.Ю., Ключникова Д.В., Давыдов А.М.
Перспективы методов вычислительной гидродинамики при исследовании мембранных процессов
38
Богданов А.В., Василенко К.Е.
Определение высоты установки решетки мясорубки с вертикальным расположением шнека над верхним краем тары
45
Пищевая биотехнология
Антипова Л.В., Титов С.А., Кумалагова З.Х., Санин В.Н.
Изменение электрического импеданса мяса коз в процессе автолиза
50
Тефикова С.Н., Велина Д.А., Орловцева О.А., Клоконос М.В., Мануковская М.В., Маламуд Д.Б., Никитин И.А.
Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания
59
Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Григорян А.Э.
Повышение пищевой ценности рулета бисквитного
66
Малова И.В., Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р., Москаленко А.С., Латышев Е.Ю.
Обоснование применения и нормативное регулирование качества рыбных блюд и продуктов, как элемента здорового питания
72
Олдырев Д.В., Ярцева Н.В., Сергазиева О.Д., Бахарева А.А.
Анализ потребительских предпочтений и готовности потребителей астраханской области к приобретению биоразлагаемых упаковочных материалов и упаковки
80
Саргсян М.А., Белокурова Е.В.
Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий
91
Феофилактова О.В., Лабецкий В.В.
Влияние индивидуальной упаковки на сохраняемость эмульсионных пищевых продуктов
96
Гизатов А.Я., Гизатова Н.В.
Обогащение мясных продуктов натуральными природными биопротекторами и антиоксидантами
103
Питкин В.А., Родионова А.А.
Особенности рационального питания спортсменов: анализ сборных команд вуза
110
Бондаренко Н.А., Гусева Е.В., Сафаров Р.Р.
Применение вычислительной гидродинамики для моделирования биореакторов с мешалкой в Ansys Fluent
123
Бояринева И.В., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А.
Питательная основа для культивирования штамма Bifidobacterium infantis 2008
130
Алхина Н.Н., Бакаева И.А.
Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового
136
Сыромятников М.Ю., Нестерова Е.Ю., Гладких М.И., Толкачева А.А., Бондарева О.В., Попов В.Н.
Влияние фукоидана и инулина на экспрессию генов метаболизма Lactobacillus plantarum
144
Шелепов В.Г., Бямбаа Б., Челнакова Н.Г., Позняковский В.М.
Инновационные перспективы создания биологически активных комплексов на основе полисахаридной матрицы
151
Позднякова О.Г., Сергеева И.Ю., Казакова М.А., Назимова Е.В., Позняковский В.М.
Иммуномодулирующий поливитаминный комплекс и его роль в антиоксидантной защите организма
156
Образцова С.В., Бондарева О.В., Свиридова Т.В., Шуваева Г.П., Мещерякова О.Л., Корнеева О.С.
Определение фракционного состава зеленой массы амаранта
164
Корнеева О.С., Василенко Л.И., Мещерякова О.Л., Берестовой А.А., Исува М.М.
Конопляный белок: получение и функционально-технологические свойства
170
Васюкова А. Т., Кусова И. У., Эдварс Р. А., Шумилина М. Д., Асташев М. А., Варламов И. А.
Совершенствование технологии приготовления кулинарной продукции из мяса птицы для детского питания: систематический обзор
178
Химическая технология
Боброва И.И., Котова С.В., Наумова Ю.А.
Влияние экологичных масел Фитонорман на адгезионные свойства морозостойких резин на основе бутадиен-нитрильного каучука
189
Самедов М.М., Мустафа Д.М., Мамедова Г.М., Джавадова С.Г.
Получение фосфорного удобрения с дополнительными питательными элементами
198
Васильев И.Ю., Ананьев В.В.
Исследование поверхностных свойств биокомпозиционных материалов, модифицированных обработкой в плазме коронного разряда
205
Александрова Л.В., Успенская М.В., Ишевский А.Л.
Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы
216
Губанова М.И., Баженов Н.С., Кирш И.А., Банникова О.А., Дымицкий В.А.
Исследование пленочных материалов, полученных из модифицированных растворных систем на основе поливинилового спирта
226
Лозицкая А.В., Утехин А.Н., Кондратов А.П.
Электропроводящие полимерные композиты на эластичной волокнистой основе
237
Мамедов Э.И., Кольцов В.А., Калмыкова Е.Н.
Синтез и исследование композитных материалов на основе яблочного пектина и катионов меди
247
Выпуск журнала
