1 (95) т.85, 2023 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140301117 Короткий адрес: https://sciup.org/140301117
Содержание выпуска 1 (95) т.85, 2023 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Antipov S.T., Emelyanov A.B., Baturina E.V., Kazartsev D.A., Babenko D.S., Posnova G.V.
Application of drying acceleration to study the forms of moisture bond in currant fruits
17
Коновалов Д.Н., Лазарев С.И., Луа П., Полянский К.К.
Исследования кинетических и сорбционных характеристик мембран ОФАМ-К и ОПМН-П в процессе электронанофильтрационного разделения водного раствора сульфата калия
24
Пищевая биотехнология
Новожилов М.П., Гроховский В.А., Шокина Ю.В., Попов М.М., Бензик И.Н., Косарева Е.А.
Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья
38
Соболева О.А., Минина В.И., Воробьева Е.Е., Милентьева И.С., Астафьева Е.А.
Физиологическая роль катехинов зеленого чая
54
Омельчук В.И., Калиновская Т.В., Гаврилов А.В.
Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки
64
Быковская Е.И., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Говядова И.А.
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках
71
Федорова А.М., Руссаков Д.М., Милентьева И.С., Позднякова А.В., Альтшулер О.Г.
Ретгенодифракционный анализ мальтодекстринов, полученых при кислотном и ферментном гидролизе крахмалов
79
Рубан Н.В., Солопова А.В., Половинкина Д.И., Солопова М.В., Быстров Д.И., Суворов О.А.
Разработка пирожного «Молочный ломтик» и включение в состав ферментированной пептидо-содержащей молочной сыворотки: систематический обзор
99
Белокурова Е.В., Саргсян М.А., Попов Е.С., Алексеева Т.В.
Подбор биополимерных носителей для иммобилизации на их поверхности эссенциальных элементов
106
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Велина Д.А., Пономарева Л.Ф., Терентьев С.Е.
Проверка гипотезы нормальности числа падения овсяной муки по малым выборкам
118
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Муталлибзода Ш., Гончаров А.В., Кузнецова Е.В.
Выборочное распределение наблюдений числа падения кукурузной муки
127
Андросова Н.В., Тошев А.Д., Лагуткина Л.Ю.
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон
138
Ражина Е.В., Смирнова Е.С., Горелик О.В., Степанов А.В., Павлова Я.С.
Анализ функционально-технологического потенциала использования топинамбура при производстве продуктов питания
143
Корнеева О.С., Яковлева С.Ф., Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Мотина Е.А., Шуваева Г.П.
Перспективные методы интенсификации процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки
149
Ковалева Т.С., Яковлев А.Н., Агафонов Г.В., Яковлева С.Ф.
Проблема качества и безопасности алкогольной продукции
156
Рубан Н.В., Колосова А.С., Рысева Л.И., Астахова В.А., Половинкина Д.И.
Трансформация рецептуры фитнес коврижки на основе зеленой гречки, обогащенной рапсовым белковым изолятом: систематический обзор
167
Vasilenko V.N., Frolova L.N., Kochkin I.Y., Eremin I.D., Zhiltsova S.I., Dorokhin R.V.
Development of productive pseudocapsulated compound feeds for rainbow trout grown in the Central federal district of the Russian Federation
174
Бояринева И.В., Подволоцкая А.Б., Стпочкина В.Д., Рочин Е.О.
Исследование биохимической активности заквасочных композиций, обогащенных пропионовокислыми бактериями, на различном сырье
180
Химическая технология
Котляр Н.В., Попов С.В., Николаева Ж.В., Хабибрахманова О.В.
Снижение затрат энергоресурсов на установке деасфальтизации гудрона
187
Воронов М.В., Попов С.В., Хабибрахманова О.В., Юлин А.Д.
Исследование возможных вариантов технологических схем установок газофракционирования широкой фракции легких углеводородов
194
Беденко Е.Е., Береговский А.А., Попов С.В., Хабибрахманова О.В.
Оптимизация технологических режимов колонны деизопентанизатора подготовки сырьевого потока установки низкотемпературной изомеризации ПГИ-ДИГ/280-НК
204
Кравцова М.В., Бежеская Е.В., Гукина О.А., Мешайкина А.В.
Исследование влияния вспомогательных веществ на технологические параметры сырья и стабильность действующего вещества в процессе изготовления твердой лекарственной формы
212
Нифталиев С.И., Горбунова Е.М., Тимкова А.В., Ким К.Б., Данилов В.Н.
Сорбция аммония волокнистым сорбентом ВИОН КН-1
221
Ямилинец С.Ю., Губанова И.В., Козлова М.Д., Кондратов А.П.
Капиллярный эффект слоев резинотканевого композита
233
Толстов А.М., Наумова Ю.А.
О перспективах применения полимерных материалов для сорбентов предназначенных для очистки воды от нефтепродуктов
240
Стрелков В.А., Першин Е.А., Фарберова Е.А., Ширкунов А.С., Рябов В.Г.
Исследование возможности использования нефтяного кокса в производстве дробленых углеродных сорбентов
249
Выпуск журнала
