4 (94), 2022 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140301116 Короткий адрес: https://sciup.org/140301116
Содержание выпуска 4 (94), 2022 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Жуковская С.В., Бабаева М.В., Казарцев Д.А., Громова Е.А.
Исследование влияния рас дрожжей на процесс брожения при производстве безалкогольного сидра
17
Жуковская С.В., Бабаева М.В., Казарцев Д.А., Жиров В.М., Воробьев Д.А.
Исследование динамики химического состава сброженных яблочных соков в процессе уксуснокислой ферментации
24
Ключников А.И., Овсянников В.Ю., Ключникова Д.В., Давыдов А.М.
Перспективы методов вычислительной гидродинамики при исследовании мембранных процессов
32
Пищевая биотехнология
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Быковская Е.И., Сидоров Е.Ю.
Сравнительный анализ хмелевых заквасок для цельнозернового хлеба
39
Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Лыткина Л.И., Максимов И.В., Попов Д.А., Звягин А.Н.
Эффективность использования пробиотического комплекса Субтилис-С в отрасли промышленного кролиководства
46
Половинкина Д.И., Егоров М.А., Сухенко Л.Т., Новиченко О.В., Баймухамбетова А.С.
Антиоксидантная и антимикробная активность галофита Tamarix ramosissima и его применение в пищевой промышленности
53
Алексеева Т.В., Назарова Н.Е., Орлова А.И., Давыдова Ю.Ю., Новик И.Р., Пиманова Н.А.
Пищевая композиция для алиментарной коррекции пищевых рационов детей подросткового возраста
59
Glotova I.A., Tihonov G.S., Galochkina N.A., Shahov S.V.
Dry protein mixture for food rations fortification based on membrane methods for processing secondary dairy raw materials
69
Зуева Н.В., Веретенников С.А., Новикова И.В.
Переработка побочных продуктов спиртового производства с получением изобутилового спирта
76
Воробьева Е.Е., Минина В.И., Соболева О.О., Милентьева И.С., Неверова О.А.
Создание функционального творожного продукта с добавлением нетрадиционного сырья
80
Бояринева И.В., Хамагаева И.С.
Совершенствование биотехнологии симбиотического бактериального концентрата
89
Бояринева И.В., Хамагаева И.С.
Питательные и защитные факторы среды для культивирования микробного консорциума
96
Лещуков К.А., Ковалева О.А., Киреева О.С., Лазарева Т.Н., Поповичева Н.Н.
Оценка минерального профиля дикорастущего растительного сырья и продуктов его переработки для создания продуктов питания функциональной направленности
103
Джабакова А.Э., Тулякова Т.В., Горячева Е.Д.
Анализ патентной документации по вопросам биотестирования в пищевых продуктах
110
Буслаев В.Ю., Минина В.И., Торгунакова А.В., Соболева О.А., Марущак А.В., Яковлева А.А.
Возможности использования биологически активных веществ растений в терапии рака лёгкого
115
Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Шмакова Л.Н.
Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья
124
Дубровина С.С., Гроховский В.А., Дубровин С.Ю.
Структурированный продукт из солено-сушеного минтая
133
Шишкина Д.И., Штовхун А.И., Клейн Е.Э., Беркетова Л.В.
Современные технологии производства альтернативного молока из растительных продуктов
141
Новикова И.В., Калаев В.Н., Муравьев А.С., Рукавицын П.В., Мальцева О.Ю., Криваносов И.Н.
Исследование влияния хмеля на безопасность полупродуктов пивоваренного производства
149
Химическая технология
Лошманов С.В., Попов С.В., Хабибрахманова О.В.
Оптимизация содержания пропилена в пропан-пропиленовой фракции, подаваемой на алкилирование бензола с целью получения изопропилбензола
157
Нифталиев С.И., Козадерова О.А., Иванов А.В., Козенко И.А., Ким К.Б., Игумнов М.С.
Разработка программного обеспечения верхнего уровня системы управления процессом получения бентонит-содержащих биполярных мембран
165
Жадяев А.А., Попов С.В., Хабибрахманова О.В.
Оптимизация содержания изобутана в сырьевом потоке установки сернокислотного алкилирования изобутана олефинами
173
Зубкова О.С., Торопчина М.А.
Влияние содосульфатной смеси на физико-химические свойства сапонитовой суспензии
178
Бондарева Л.П., Загорулько Е.А., Астапов А.В.
Извлечение алифатических аминокислот из водных сред аминофосфоновым ионообменником
185
Студеникина Л.Н., Протасов А.В., Борзенков Д.А., Мельников А.А., Домарева С.Ю.
Модификация поливинилового спирта с помощью озонированного окисления в водном растворе
192
Зубова Н.Г., Герасимова В.М., Левкина Н.Л., Устинова Т.П., Костин К.Б.
Свойства и структурные особенности эпоксикомпозитов, армированных модифицированным пан-жгутиком
200
Выпуск журнала
