1 (91), 2022 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Бесплатный доступ

IDR: 140293439 Короткий адрес: https://readera.org/140293439

Содержание выпуска 1 (91), 2022 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Пищевая биотехнология

Родионова Н.С., Попов Е.С., Захарова Н.А., Захаров В.С., Выродов Д.М., Родионов А.Л. Условия формирования устойчивых пробиотических эмульсий масла зародышей пшеницы 29
Rutaganira Joseph, Glamazdin Igor Cattle Sarcocystis spp. infection prevention and control 40
Устинова Ю.В., Шевченко Т.В., Попов А.М., Плотников К.Б., Ермолаева Е.О., Миллер Е.С. Разработка рецептуры и качественных характеристик продуктов питания на основе злаков 43
Ущаповский В.И., Гончарова А.А., Миневич И.Э. Влияние переработки на белковый комплекс семян конопли 66
Шишкина Д.И., Бордунова М.С., Звегинцева Е.Д., Клейн Е.Э., Соколов А.Ю. Функциональные продукты из мяса: опыт внесения пищевых волокон в рубленые полуфабрикаты 73
Бондарева О.В., Толкачева А.А., Некрасова Н.А., Шуваева Г.П., Черенков Д.А., Корнеева О.С. Подбор оптимальных условий биосинтеза молочной кислоты 112
Бабаева М.В., Жуковская С.В., Казарцев Д.А., Жиров В.М., Клейменова Н.Л., Попова Н.Н. Инновационные безалкогольные напитки из натурального растительного сырья 118
Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Востроилов А.В., Артемов Е.С., Фролова Л.Н., Звягин Р.Н. Применение пробиотических препаратов в рациональном кормлении животных в промышленных условиях 149
Коротких Е.А., Новикова И.В., Покровский М.В., Автина Т.В., Коротких Н.В., Пимкин М.Ю. Исследование возможности получения качественных вин из винограда Центрально-Чернозёмного региона 167
Ефремов Д.П., Жаркова И.М., Плотникова И.В., Иванчиков Д.С., Гизатова Н.В. Томаты: основные направления использования в пищевой промышленности (обзор) 181
Васюкова А.Т., Кусова И.У., Алексеев А.Е., Мошкин А.В., Любецкая Т.Р. Влияние пищевых добавок на структуру теста 196
Мамай Д.С., Бабенышев С.П., Мамай А.В., Иванец В.А., Хоха Д.С. Методология решения проблемы очистки стоков молокоперерабатывающих предприятий 214
Abd Allah Elrafie Ahmed, Kasif Abdel elhameed M.O., Mohamed Yasir Awad Alla, Mahmoud Ayat abdel elkhalig H. Simulation of ethylene oxide production from ethylene cholorhydrin 222
Хузиахметова К.Р., Исламов А.М., Абдрахманова Л.А., Низамов Р.К. Особенности наполнения композиций ПВХ/АБС 252

Экономика и управление

Афанасьева Ю.С., Попова Н.Е. "Умные" города России: риски и возможности 282
Джиббури Х.В., Бутуату А., Хорев А.И., Ивлиев М.Н. Вклад социального аудита в социальную эффективность компаний 324
Третьякова Л.А., Азарова Наталья Анатольевна, Пузаков Р.Н. Формирование инновационного отраслевого развития 418
Выпуск журнала