5 (43), 2013 - Сервис в России и за рубежом

Бесплатный доступ

IDR: 140207214 Короткий адрес: https://readera.org/140207214

Содержание выпуска 5 (43), 2013 Сервис в России и за рубежом

Развитие технологических инноваций в ресторанном сервисе

Глаголева Людмила Эдуардовна, Бирка Адриана, Ольховская Жанна Владимировна Применение системы НАССР для обеспечения безопасности полуфабрикатов энтеросорбирующего назначения 3
Климова Екатерина Алексеевна, Родионов Александр Анатольевич, Байков Максим Михайлович Инновационные технологии энтеральной оксигентерапии 23
Попова Надежда Николаевна, Столбовских Любовь Ивановна Разработка рыбных рубленых полуфабрикатов сбалансированного жирнокислотного состава 30
Родионова Наталья Сергеевна, Алексеева Татьяна Васильевна, Корыстин Михаил Иванович, Саблин Александр Геннадьевич, Зяблов Максим Михайлович Формирование функциональной направленности рационов для организованного питания 38
Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Гончаров Роман Олегович, Галицкий Владислав Владимирович Инновационные технологии тепловой обработки полуфабриката из свинины с применением низкотемпературного режима 48

Инновационные подходы в организации предприятий сферы туризма и гостеприимства

Башевой Сергей Иванович, Кузнецова Эльмира Ивановна Инновационные форматы организации молодёжных кафе 66

Особенности внедрения инновационных подходов к организации предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

Новикова Маргарита Владимировна, Галицкий Владислав Владимирович Особенности составления меню в пост 89
Новикова Маргарита Владимировна, Султаева Наталья Леонидовна, Галицкий Владислав Владимирович К вопросу об особенностях питания приверженцев различных религиозных традиций 96
Выпуск журнала