Основные направления совершенствования технологических процессов в масложировой промышленности

Бесплатный доступ

Статья посвящена перспективам развития технологических процессов в масложировой промышленности. Рассмотрены приоритетные направления в области экологической безопасности масложировых производств. К числу основных технологических процессов, подлежащих совершенствованию, относятся: производство растительных масел; рафинация растительных масел; гидрогенизация и переэтерификация жиров; производство маргаринов и майонезов, кондитерских, хлебопекарных и кулинарных жиров; производство пищевых поверхностно-активных веществ, глицерина, жирных кислот и моющих средств.

Масложировая промышленность, инновации, технология производство

Короткий адрес: https://readera.org/147160667

IDR: 147160667

Список литературы Основные направления совершенствования технологических процессов в масложировой промышленности

  • Самойлов, А.В. Разработка технологии спредов функционального назначения с синбиотическим комплексом: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/А.В. Самойлов. -М., 2008.
  • Скорюкин, А.Н. Технология получения и применения купажированных жировых продуктов с оптимальным составом жирнокислотным составом ПНЖК: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/А.Н. Скорюкин. -М., 2004.
  • Сонин, С.А. Совершенствование технологии рафинации подсолнечных масел на основе разработки экспресс-метода определения содержания свободных жирных кислот: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/С.А. Сонин. -Краснодар, 2009.
  • Тырсина, А.В. Разработка жировых продуктов для питания различных групп населения: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/А.В. Тырсина. -М., 2006.
  • Федорова, Н.Б. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств низкокалорийных майонезов функционального назначения с применением фосфолипидных и белковых добавок: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06, 05.18.15/Н.Б. Федорова. -Краснодар, 2005.
  • Францева, Т.П. Влияние условий хранения семян подсолнечника на стойкость масел к окислению: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/Т.П. Францева. -Краснодар, 2009.
  • Шаззо, А.А. Разработка инновационной технологии переработки семян подсолнечника кондитерских сортов: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/А.А. Шаззо. -Краснодар, 2009.
  • Шапкун, Т.Ю. Разработка технологии получения кондитерского орехозаменителя из подсолнечного жмыха: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/Т.Ю. Шапкун. -Краснодар, 1999.
  • Широкорядова, О.В. Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника: дис.... канд. техн. наук: 05.18.06/О.В. Широкорядова. -Краснодар, 2009.
  • Щербин, В.В. Биохимическое обоснование влияния жирнокислотного состава смесей растительных масел на их биологическую ценность и окислительную стойкость при хранении: дис.... канд. техн. наук: 03.00.04/В.В. Щербин. -Краснодар, 2005.
Еще
Статья научная