2 (140), 2023 - Вестник Алматинского технологического университета

2 (140), 2023 - Вестник Алматинского технологического университета

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Бесплатный доступ

ID: 140298587 Короткий адрес: https://sciup.org/140298587

Содержание выпуска 2 (140), 2023 Вестник Алматинского технологического университета

Технология пищевой и перерабатывающей промышленности

Kenenbay Sh. Y., Gornikov N. V., Yemelina V. V. Development of a new variety of meat and vegetable cutlets 5

Боранкулова А. C., Мараткызы Н., Солтыбаева Б. Е., Мынбаева А. Б., Алашбаева Л. Ж. Ст ышылды сусынны функционалды-технологиялы асиеттеріне итмрын сыындысыны серін зерттеу 11

Кайсарова А. А., Шингисов А. У., Тулекбаева А. К., Бараненко Д. А. Выбор состава исходного сырья для производства комбинированных мясных чипсов 20

Айтбаева А. Ж., Алибеков Р. С., Фарах Б. Т. Жгеріні деудегі екіншілік ресурстарын зерттеу 29

Жумадилова Г. А., Какимов А. К., Абдилова Г. Б., Ибрагимов Н. К., Ташыбаева М. М. Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков 38

Жумалиева Г. Е., Актокалова Г. С., Муратханов Д. Б. Арбыз бен асабатан дайындалан езбе 47

Кененбай Г. С., Турсунов А. А., Жумалиева Т. М., Тултабаев Н. З. Применение Rosa canina L. для частичной замены нитрита натрия в колбасах 55

Медеубаева Ж. М., Таева А. М., Чернуха И. М., Рскелдиев Б. А., Тлевлесова Д. А., Капбасова А. М. Влияние растительной добавки на функционально-технологические свойства вареной колбасы из верблюжатины 62

Гривна Л., Керимбаева А. А. Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла 75

Аoжa И. Ш., Изтаев А. И., Якияева М. А., Ержанова М. Е. Использование активированной воды для определения качества хлеба из разнодисперсной муки 83

Курасова Л. А., Сарсенова А. Ж. Ызана сыындыларынан рамында ликопин бар ра нтаты алу технологиясын зірлеу 91

Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Жманазар Д. Б., Тыным Б. К. Зыыр днін хлебцы німіні рецептурасында олдану 99

Велямов М. Т., Велямов Ш. М., Борибай Ә.Қ. Функционалды німдер алу шін ант ызылшасыны сыындысынан пектинді концентрат алу технологиясын жасау 107

Касымбек Р. Ндірілген тритикале дндеріні жемдік ндылыы жне аминышыл рамы 115

Tultabayeva Т. Ch., Zhumanova U. T., Tultabayev M. Ch., Shoman А. Ye., Shoman A. K. The research of technological drying modes of combined fermented milk protein products with vegetable additives 124

Рыспаева У. А., Байтукенова Ш. Б., Байтукенова С. Б. Ферменттелген жартылай ысталан шжы німін ндіру технологиясы 131

Чоманов У. Ч., Идаятова М. Получение мармелада с использованием бахчевых культур 140

Foshchan A. The use of combined structuring agents of various origins in the production of jelly products 147

Турганбаева Н. К., Мусульманова М. М. Бактерицидные свойства ослиного молока 157

Жакупова Г. Н., Макангали К. К., Саанды А. Т., Токышева Г. М. Исследование и анализ физико-химического состава ирги и черноплодной рябины 167

Рахимова М. А., Рашидов Н. Д., Тошходжаев Н. А. Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте 177

Туйчиева Д. М., Солиева Д. А. Влияние СВЧ на хлебопекарные свойства хлебобулочных изделий 186

Технология текстиля и одежды, дизайн

Абекова А. Ж., Талгатбекова А. Ж., Рахметова Н. Б. Ауа кеістігіндегі парашютшілерді озалыс негізінде згеретін антропометриялы нктелерін зерттеу 194

Sarsenova G. Zh., Jurinskaya I. M., Ongar T. The production and research of nonwoven fabric from agricultural waste 201

Баданов К. И., Баданова Р. Р., Тулендиева Г. О., Касымова Г. А. Жнді бояу процестерін жетілдіру 208

Выпуск журнала