Сравнительные аналитические характеристики пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания и яблочных выжимках
Автор: Жиренчина З.У., Кизатова М.Ж., Донченко Л.В.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (112), 2016 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследования аналитических характеристик пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания, произрастающих в предгорной зоне Заилийского Алатау и яблочных выжимках компании ОсОО «Экопродукт Азия». Установлено, что низкая карбоксильная и ацетильная составляющие, высокая метоксильная составляющая обуславливают высокую студнеобразующую способность пектиновых веществ. Полученные данные подтверждают целесообразность использования яблочных выжимок компании ОсОО «Экопродукт Азия» для получения пектиносодержащих продуктов.
Яблоки, пектин, пектиновые вещества, аналитические характерис-тики, кондуктометрическое титрование
Короткий адрес: https://sciup.org/140204874
IDR: 140204874
Список литературы Сравнительные аналитические характеристики пектиновых веществ в яблоках зимнего периода созревания и яблочных выжимках
- Eliaz I., Weil E., Wilk B. Integrative medicine and role of modified citrus pectin/alginates in heavy metal chelatation and detoxification-fire case reports.//Forschende Komplementarmedizin, 2007, Vol.14. -№6. -PP 358-364.
- Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов: учебное пособие. -М.: Де Ли, 2000. -255 с.
- Нелина В.В., Донченко Л.В, Карпович Н.С., Ингнатьева Г.Н. Пектин. Методы контроля в пектиновом производстве. -Киев: Наука думка, 1992. -105 с.
- Колотий Т.Б. Исследование физико-химических свойств пектиновых веществ дикорастущего сырья Адыгеи//Вторая международная научно-практическая конференция студентов, аспирантов, докторантов и молодых ученых «Наука -XXI веку»: Матер. Международной конференции., Майкоп, 2002. -С. 65-66.
