Подготовка к сертификации по нормам «Кашрута» предприятий сферы гостеприимства
Автор: Приданов Д.С.
Журнал: Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса @vestnik-rguts
Рубрика: Гостиничное дело
Статья в выпуске: 2-1 т.14, 2020 года.
Бесплатный доступ
Для развития внутреннего и въездного туризма и расширения ассортимента в сфере гостеприимства услуг необходимо использовать современные тенденции, связанные с обслуживанием туристов и гостей с разными национальными и религиозными особенностями. В России проживает большое количество людей, исповедующих ислам, иудаизм другие религии др. Верующие люди возвращаются к своим религиозным обычаям и традициям и хотят употреблять пищу, дозволенную и разрешенную для них. Для мусульман и иудеев существуют строгие религиозные правила, которые необходимо учитывать и планировать в различных технологических процессах. В данной статье рассмотрены составляющие этапов по организации обслуживания по сертификации «Кашрут».
Кошерный, Кашрут, иудаизм, традиционная кухня, контроль качества
Короткий адрес: https://sciup.org/140253824
IDR: 140253824
Список литературы Подготовка к сертификации по нормам «Кашрута» предприятий сферы гостеприимства
- Андреева Л.В., Амерханов И.М., Альхамова Г.К. Сравнительный анализ продуктов питания стандартов «Халяль» и «Кошер». Вестник НовГУ, 2013. С.28-31
- Амерханов И.М., Ребезов М.Б. Развитие добровольной системы сертификации «Халяль» // Продовольственная безопасность Казахстана.: Материалы международной. научно-практической конференции: СГУ, 2012. С.77-78.
- Примак П. В. Кашрут как этнокультурный маркер традиционной кухни евреев. Вестник ДВГСГА. Гуманитарные науки. № 1/1(4). 2010
- «Научный кашрут» https://ujew.com.ua/nauchnyj-kashrut (дата обращения: 02.08.2020)
- https://kosher.ru/faq (дата обращения: 02.11.2020).
- https://www.otelms.com/ru/hotel-business-innovation/(дата обращения: 07.11.2020).
