Математическое моделирование состава поликомпонентных продуктов
Автор: Тлевлесова Д.А., Крученецкий В.З., Кулажанов Т.К., Нуржумаев О.Н., Нугманов Ж.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (112), 2016 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена разработке математической модели состава плавленых сыров, учитывающей не только основные компоненты, но и технологические параметры, режимы при их производстве. Приведены результаты моделирования и экспериментальной оценки ее адекватности, влияния на качественные показатели полученного сырного продукта. Результаты моделирования прошли апробацию при изготовлении опытных партий плав-леного сыра, превосходящего по качественным показателям контрольные образцы.
Моделирование, плавленый сыр, витамины, консистенция поликом-понентные смеси, жиры, белки, углеводы
Короткий адрес: https://sciup.org/140204877
IDR: 140204877
Список литературы Математическое моделирование состава поликомпонентных продуктов
- Автоматизированное проектирование сложных многокомпонентных продуктов питания: учебное пособие/Е.И. Муратова, С.Г. Толстых, С.И. Дворецкий, О.В. Зюзина, Д.В. Леонов. -Тамбов: Изд-во ФГБОУ ВПО «ТГТУ», 2011. -80 с.
- Грачев Ю.П., Плаксин Ю.М. Математические методы планирования эксперимента.-М.: ДеЛипринт, 2005.-296с.
- Крученецкий В.З., Калабина А.А. Крученецкий В.В, Мименбаева А.Б., Серикулова Ж.К. О некоторых «подводных камнях» при использовании простой линейной регрессии и универсальных компьютерных средств.//Вестник Алматинского техно-логического университета. -№5. -2013. -С 32-38.
