Энергетические трансформации в пищевых технологиях
Автор: Чагайда А.О.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (112), 2016 года.
Бесплатный доступ
Дана информация про особенности энергетических трансформаций газожидкостных систем в пищевых технологиях, которые создаются в результате принудительного введения в жидкостные среды газовой фазы или за счет возникновения последней в процессах брожения. Отмечены особенности энергетических трансформаций с возникновением внут-ренних циркуляционных контуров и градиентов концентраций растворенного СО2. Также представлены соотношения между массовыми концентрациями сбражеваемых сахаров и объемами синтезированой газовой фазы и оценка прогнозированных потерь спирта.
Газожидкостная система, циркуляция, растворимость, трансфор-мация, концентрация
Короткий адрес: https://sciup.org/140204873
IDR: 140204873
Список литературы Энергетические трансформации в пищевых технологиях
- Чагайда А.О., Пiддубний В.А., Соколенко А.I. Бродильний апарат. Патент № 75184 UA, МПК C12F 3/08. Опубл. 26.11.2012, Бюл. № 22, 2012 р.
- Чагайда А.О., Пiддубний В.А., Соколенко А.I., Пiмiнова Г.А. Бродильний апарат. Патент №107407 UA, МПК C12F 3/08. Опубл. 25.12.2014, Бюл. № 24, 2014 р.
- Соколенко А.I., Пiддубний В.А., Шевченко О.Ю. та iн. Система для одержання дифузiйного соку. Патент № 85414 UA, МПК С13D1/00. Опубл. 26.01.2010. Бюл. № 2, 2009 р.
- Чагайда А.О. Енергонакопичувальнi сис-теми в харчових технологiях//Харчова промис-ловiсть. -2013. -№ 14. -С. 159-162.
- Чагайда А.О. Iнтенсифiкацiя зброджування цукровмiстких середовищ//Науковi працi НУХТ. -2014. -№ 51.-С.77-83.
- Пiддубний В.А., Чагайда А.О. Фазовi переходи в технологiях створення замкнутих контурiв енергокористування//Харчова промисловiсть. -2012. -№ 13. -С. 194-197.
- Чагайда А.О. Пристрiй для оброблення рiдинних або комбiнованих середовищ в режимах дискретно-iмпульсних технологiй. Патент №84066 UA, МПК C12C 13/00. Опубл. 10.10.2013, Бюл. № 19, 2013 р.
- Шиян П.Л., Сосницький В.В., Олiйничук С.Т. Iнновацiйнi технологiї спиртової промисловостi. Теорiя i практика. -К.: Видавничий дiм "Асканiя", 2009. -424 с.
- Маринченко В.О., Домарецький В.А., Шиян П.Л. та iн. Технологiя спирту. -Вiнниця: "Подiлля-2000", 2009. -496 с.
