Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели
Автор: Алексеев Г.В., Башева Е.П., Молдованов Д.В., Дмитриева А.П.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 1 (72), 2019 года.
Бесплатный доступ
Известно большое количество различных способов измельчения пищевого сырья: резание, раскалывание, истирание, дробление и др. Каждый из них выбирают в зависимости от физико-механических свойств измельчаемого продукта, необходимой дисперсности получаемых на выходе фракций и производительности. Режимы измельчения часто исследуют на специальных лабораторных установках для определения наиболее оптимальных параметров отдельных узлов и деталей мельниц. В статье рассмотрены вопросы измельчения пищевого сырья, в частности ингредиентов биологически активных добавок на молотковой мельнице. Эксперименты поставлены на цифровой модели одной из таких мельниц, с возможностью виртуального управления ее работой. Полученные результаты сравнивали с данными эксперимента, проведенного на лабораторной мельнице. Расхождение полученных значений не превышало 5 %.
Пищевое сырье, поверхностно-активные вещества, молотковая дробилка, измельчение
Короткий адрес: https://sciup.org/142228759
IDR: 142228759
Список литературы Исследование измельчения пищевого сырья в молотковой дробилке с помощью цифровой модели
- Демидов А.Р., Чирков С.Е. Измельчающие машины ударного действия. М.: Изд-во ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1969. 68 с
- Основные процессы и аппараты химической технологии:пособие по проектированию/под ред. Ю.И. Дытнерского. -М.: Химия, 1991.
- Молдованов Д.В., Титова Н.Е. Энерго-и ресурсосбережение как безальтернативные составляющие современного производства//Colloquium-journal. 2018. Т. 1, № 8 (19). С. 12-15.
- Алексеев Г.В., Аксенова О.И. Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств//Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 1-10.
- Башева Е.П., Бриденко И.И. Связь электронного контента виртуальной лабораторной работы с ее реальным аналогом//Ученые записки ИСГЗ. 2013. Т. 11, № 2. С. 45-52.
