Деминерализация и нейтрализация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации
Автор: Шохалова Вероника Николаевна, Кузин Андрей Алексеевич, Дыкало Николай Яковлевич, Неронова Елена Юрьевна, Шохалов Владимир Алексеевич
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (21), 2016 года.
Бесплатный доступ
Рассмотрен процесс нанофильтрации как способ деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки. На основе химического анализа состава концентрата и фильтрата получены теоретические зависимости по удалению минеральных солей и молочной кислоты в процессе обработки. Обосновано оптимальное значение фактора объемного концентрирования для деминерализации и нейтрализации творожной сыворотки.
Нанофильтрация, деминерализация, нейтрализация, творожная сыворотка
Короткий адрес: https://sciup.org/14998836
IDR: 14998836
Список литературы Деминерализация и нейтрализация творожной сыворотки в процессе нанофильтрации
- Варивода, А. А. Молочная сыворотка мембранной обработки в технологии плавленых сыров/А. А. Варивода//Международный научно-исследовательский журнал. -2014. -№2-1(21). -С. 80-84.
- Suarez, E. Partial demineralization of whey and milk ultrafiltration permeate by nanofiltration and pilot-plant scale/E. Suarez, А. Lobo, S. Alvarez., A.Riera, R.Alvarez//Desalination. -2006. -Vol.198. -Р. 274-281.
- Roman, A. Partial demineralization and concentration of acid whey by nanofiltration combined with diafiltration/A.Roman, J. Wang, J.Csanadi, C.Hodur, G. Vatai//Desalination. -2009. -Vol. 241. -Р. 288-295.
- Dec, B. Application of nanofiltration for demineralization and deaciditication of twarog acid whey/B.Dec, W.Chojnowski//Pol.J.Natur.Sc. -2007. -Vol.22. -Р.320332.
- ГОСТ 51463-99. Казеины сычужные и казеинаты. Метод определения массовой доли золы. -Введ. 2002-01-01. -М.: Изд-во стандартов, 2011. -6 с.
- ГОСТ 31716-2012 (ISO 8069:2005). Межгосударственный стандарт Молоко сухое. Определение содержания молочной кислоты и лактатов. -Введ. 2013-0701. -М.: Стандартинформ, 2013. -12 с.
- Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов/Ред. И. М. Скурихин, В. А. Тутельян. -М.: Брандес, Медицина, 1998. -340 с.
- Шохалова, В. Н. Нанофильтрация творожной сыворотки: теоретические и практические аспекты/В. Н. Шохалова //Молочная промышленность. -2014. -№11. -С. 65-66.
- Шохалова, В. Н. Состав НФ-концентратов творожной сыворотки/В. Н. Шохалова //Молочная промышленность. -2014. -№12. -С. 56-57.
- Шохалова, В. Н Использование нейтрализованных концентратов творожной сыворотки, полученных методом нанофильтрации в качестве заменителя обезжиренного молока/В. Н. Шохалова //Сборник статей международной научно-практической конференции «Инновационное развитие современной науки». -Уфа, 2014. -Ч. 4. -С. 345-349.
