Биохимическая характеристика сортов петрушки различных разновидностей (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)

Автор: Молчанова А.В., Голубкина Н.А., Кошеваров А.А., Харченко В.А., Шевченко Ю.П.

Журнал: Овощи России @vegetables

Рубрика: Агрохимия

Статья в выпуске: 3 (47), 2019 года.

Бесплатный доступ

Высокая пищевая ценность петрушки определяет постоянный интерес к этой культуре, как пищевому источнику природных антиоксидантов для человека. Изучен биохимический состав 6 сортов петрушки селекции ФНЦО. Содержание сухого вещества находилось в интервале концентраций от 20.56 до 25.92%, уровень моносахаров варьировал от 1.29 до 2.14%. Показана высокая корреляционная взаимосвязь (r=0.97) между показателями сухого вещества и моносахаров в надземной массе. Выявлено, что максимальный уровень аскорбиновой кислоты характерен для двух сортов Бриз и Нежность. Наибольшая величина антиоксидантной активности и содержания полифенолов установлена для листьев корневого сортообразца и кудрявой петрушки сорта Красотка (45.1 мг-экв ГК/г с.м., 16.6 мг-экв ГК, г.с.м. и 55.5,15.8 мг-экв ГК/г с.м. соответственно). Установлено, что уровень антиоксидантной активности в значительной степени определяется содержанием аскорбиновой кислоты, причем между этими показателями отмечена высокая корреляция (коэффициент корреляции 0.92, P

Еще

Петрушка, антиоксиданты, биохимическая характеристика, элементный состав

Короткий адрес: https://readera.org/140240721

IDR: 140240721   |   DOI: 10.18619/2072-9146-2019-3-74-79

Список литературы Биохимическая характеристика сортов петрушки различных разновидностей (Petroselinum crispum [Mill.] Nym. ex A.W. Hill.)

  • Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения/М.: Изд-во ФГБНУ ФНЦО, 2018. -66 с.
  • Ермаков А.И. Методы биохимических исследований/А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош, Ю.А. Перуанский, Г.А. Луковникова, М.И. Иконникова. -Л., Агропромиздат. 1987. -430 с.
  • Кошкин Е.И. Физиология устойчивости сельскохозяйственных культур. -М.: Дрофа. -2010. -638 с.
  • Максимова Т.В., Никулина И.Н., Пахомов В.П., Шкарина Е.И., Чумакова З.В., Арзамасцев А.П. Способ определения антиокислительной активности. Описание изобретения к патенту Российской Федерации. М. 2001. Номер патентного изобретения: RU 2170930 C1 (2001).
  • Муханова Ю.И. Зеленные овощи. 2-е издание. -М.: Моск. Рабочий, 1982. -С.67-77.
  • Определение сахаров в овощах, ягодах и плодах. Цианидный метод определения сахаров в растениях//Практикум по агрохимии, под ред. Кидина В.В. -Москва, изд-во «Колос». -2008. -С.236-240.
  • Потехин Г.А., Харченко В.А., Пивоваров В.Ф., Свистунова Н.Ю., Рабинович А.М. Биохимическая оценка коллекции петрушки в условиях Московской области//Гавриш. -2011. -№1. -С.40-43.
  • Сапожникова Е.В., Дорофеева Л.С. Определение содержания аскорбиновой кислоты в окрашенных растительных экстрактах йодометрическим методом//Консервная и овощеводческая промышленность, 1966. -№ 5. -С.29-31.
  • Karkleliené R., Dambrauskierw E., Juškevičiene D., Radzevicius A., Rubinskiené M., Viskelis P. Productivity and nutritional value of dill and parsley//Hort. Sci. (Prague). 2014. Vol. 41. №3. p.131-137.
  • Lichtenthaler H.K. Chlorophylls and carotenoids: pigments of photosynthetic biomembranes//Methods in enzymology. -1987. -Vol. 148. -P.350-382.
Еще
Статья научная