Антиоксидантные свойства разных пектиносодержащих растворов

Бесплатный доступ

На современном этапе задачами государственной политики является сохранение функций жизнеобеспечения для устойчивого развития общества, улучшения здоровья населения, залог экологической безопасности страны. Антиоксидантная активность проявляется в способности веществ останавливать развитие окисления органических и высокомолекулярных соединений, и тем самым снижать выход спиртов, гидроперекисей, жирных кислот, альдегидов и кетонов. Пектиновые вещества содержаться во всех растениях и некоторых водорослях и способны проявлять антиоксидантную активность. В статье приведены исследование антиоксидантной активности пектинов разной природы. Для определения антиоксидантной активности готовили водные растворы пектиновые веществ яблочного, цитрусового, свекловичного пектинов, их комбинаций в одинаковом соотношении с концентрацией 1%. По полученным данным, рассчитана величина содержания антиоксидантов для водных растворов пектиновых веществ и их комбинаций. По данным построена диаграмма антиоксидантной активности водных растворов пектиновых веществ и их комбинаций...

Еще

Пектин, антиоксидантные свойства, растворы, комбинации пектинов, природные полимеры

Короткий адрес: https://readera.ru/140244261

IDR: 140244261   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2018-4-199-202

Список литературы Антиоксидантные свойства разных пектиносодержащих растворов

  • Хатко З.Н., Ашинова А.А. Биотехнологический потенциал различных видов пектиновых веществ и их комбинаций//Актуальная биотехнология. 2018. № 3 (26). C. 461-463.
  • Ефремов А.А., Кондратюк Т.А. Выделение пектина из нетрадиционного растительного сырья и применение его в кондитерском производстве//Химия растительного сырья. 2008. № 4. С. 171-176.
  • Оводов Ю.С. Современные представления о пектиновых веществах//Биоорганическая химия. 2009. Т.5. № 3. С. 293-310.
  • Хатко З.Н. Исследование элементного состава пектиновых пленок//Вестник ВГУИТ. 2012. № 4 (54). С. 74-78.
  • Naqash F., Masoodi F.A., Rather S.A., Wani S.M. et al. Emerging concepts in the nutraceutical and functional properties of pectin-A Review//Carbohydrate polymers. 2017. V. 168. P. 227-239.
  • Reque P.M., Steffens R.S., Jablonski A., Flores S.H. et al. Cold storage of blueberry (Vaccinium spp.) fruits and juice: Anthocyanin stability and antioxidant activity//Journal of Food Composition and Analysis. 2014. V. 33. № 1. P. 111-116 DOI: 10.1016/j.jfca.2013.11.007
  • Moo-Huchin V.M., Leon R.J.E., Moo-Huchin M.I., Cuevas-Glory L. et al. Antioxidant compounds, antioxidant activity and phenolic content in peel from three tropical fruits from Yucatan, Mexico//Food chemistry. 2015. V. 166 P. 17-22.
  • Zou Z., Xi W., Hu Y., Nie C.et al. Antioxidant activity of Citrus fruits//Food Chemistry. 2016. V. 196. P. 885-896.
  • Apak R. et al. Antioxidant activity/capacity measurement. 1. Classification, physicochemical principles, mechanisms, and electron transfer (ET)-based assays//Journal of agricultural and food chemistry. 2016. V. 64. № 5. P. 997-1027 DOI: 10.1021/acs.jafc.5b04739
  • Martins N., Barros L., Ferreira I.C. In vivo antioxidant activity of phenolic compounds: Facts and gaps//Trends in Food Science & Technology. 2016. V. 48. P. 1-12.
Еще
Статья научная