Влияние ферментативной обработки на биобезопасность мясных продуктов
Автор: Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
Статья в выпуске: 1 т.200, 2010 года.
Бесплатный доступ
В ходе проведенных исследований установлено, что применение ферментативной обработки привело к увеличению переваримости мясных продуктов, а также к повышению их пищевой и биологической ценности. С точки зрения санитарно-эпидемиологических норм продукты полностью соответствовали предъявляемым требованиям
Продукты питания, сельскохозяйственное сырье, ферментные препараты
Короткий адрес: https://sciup.org/14286794
IDR: 14286794
Статья обзорная
