Ветеринарносанитарная оценка рыбных продуктов
Автор: Григорьева В.В., Тихонова Г.П., Тихонов В.К., Леонтьева И.Л.
Статья в выпуске: 3 т.243, 2020 года.
Бесплатный доступ
Проведенные нами исследования позволяют заключить, что рыбные консервы соответствуют требованиям нормативно-технической документации, в частности ГОСТ 138652000 «Консервы рыбные натуральные с добавлением масла. Технические условия», СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов и Временных гигиенических нормативов и методов определения содержания гистамина в рыбопродуктах, утверждённых постановлением Правительства РФ от 15.09.2005 г. № 569. Рыбные консервы изученных марок имеют хорошие санитарные качества и безопасны для применения человеком. В целом производители предлагают нам достаточно качественный продукт.
Рыбные консервы, органолептические исследования, физикохимические показатели, количественное содержание гистамина
Короткий адрес: https://sciup.org/142226035
IDR: 142226035 | DOI: 10.31588/2413-4201-1883-243-3-69-74
Список литературы Ветеринарносанитарная оценка рыбных продуктов
- Перечень критических технологий Российской Федерации. Утверждены Президентом РФ № ПР-578 от 30.03.2002.
- Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01.
- Проблема гистамина в рыбной продукции. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https: //agroru.com/news/problema-gistamina-v-rybnoj-produkcii-674361.htm.
- Отравление гистамином. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https: // zlatoust.med24.online/articles/otravlenie_gist aminom/.
- ГОСТ 26664-85 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей".
- ГОСТ 27207-87 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли (с Изменением № 1)".
- СанПиН 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и методы определения содержания гистамина в рыбопродуктах" (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27 марта 1986 г. № 4083-86).
- Влияние соли на организм человека. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https: // beztoksina.ru/chem-opasen-izbytok-soli-v-organizme.html.
- Иванова, Е.Е. Содержание гистамина в рыбе и рыбных продуктах / Е.Е. Иванова, Н.Н. Лукашова // Известия Кубанского ГТУ. Пищевая промышленность. - 1998. - № 5-6. - С. 18-19.
- Григорьева, В.В., Экспертиза качества рыбных консервов / В.В. Григорьева, Г.П. Тихонова, И.Л. Леонтьева // Ветеринария сельскохозяйственных животных. - 2019. - № 11. - С. 51-55.
