Термографическое исследование рыбы, замороженной с использованием жидкого азота
Автор: Маркова О.Н., Семнов Б.Н.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 1 т.6, 2003 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена совершенствованию процесса замораживания рыбного сырья с помощью жидкого азота. Исследовано изменение распределения температуры в различных точках объекта при различных условиях отвода тепла. Рекомендованы перспективные пути производства замороженной с помощью жидкого азота рыбы.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293529
IDR: 14293529
Статья научная
