Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром
Автор: Виноградова Юлия Владимировна, Гнездилова Анна Ивановна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (31), 2018 года.
Бесплатный доступ
В работе проведен анализ различных параметров проведения и способов интенсификация процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром. В результате было сделано заключение, что кристаллизация лактозы при реализации двухступенчатого охлаждения является наиболее эффективной и может быть рекомендована для производства.
Молочный, консервированный, кристаллизация, пересыщение
Короткий адрес: https://sciup.org/149126677
IDR: 149126677
Список литературы Теоретические и практические аспекты процесса кристаллизация лактозы в производстве сгущенных молочных консервов с сахаром
- Голубева, Л.В. Хранимоспособность молочных консервов/Л.В. Голубева, Л.В. Чекулаева, К.К. Полянский. -М.: ДеЛи принт, 2001. -115 с.
- Интегрирование процесса гетерогенного кристаллообразования в технологию сгущенных молочных продуктов с сахаром/А.Г. Галстян, А.Е. Рябова, С.Н. Туровская, А.Н. Петров//Хранение и переработка сельхозсырья. -2015. -№11. -С. 11-15.
- Rjabova A. E., Kirsanov V.V., Strizhko M.N., Bredikhin A.S., Semipyatnyi V.K., Chervetsov V.V., Galstyan A.G. Lactose crystallization: current issues and promising engineering solutions. Food and Raw material, 2013, vol.1, no. 1, pp. 66-73.
- Жижин, В.И. Влияние поверхностно-активных веществ на процесс кристаллизации лактозы/В.И. Жижин, М.И. Княгиничев, М.С. Коваленко//Экспрессинформация. Молочно-консервная промышленность. -М.: ЦНИИТЭИММП. -1972. -№ 1. -С. 1-16.
- Патент 21002487 РФ, МПК A23C9/18. Способ кристаллизации лактозы/А.И. Гнездилова, В.М. Перелыгин, О.И. Топал.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина. -№ 2009127165/10; -Опубл. 20.01.98. -Б.И. №2.
- Патент 2130076 РФ, МПК A23C9/18. Способ кристаллизации лактозы/А.И. Гнездилова, О.И. Топал, В.М. Перелыгин.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина. -№ 2009127165/10;-Опубл. 10.05.99. -Б.И. №13.
- Гнездилова, А.И. К вопросу кристаллизации лактозы в сгущенном молоке с сахаром/А.И. Гнездилова, В.Б. Шевчук//Развитие идей Липатова Николая Никитовича на рубеже столетий. Научные и практические аспекты переработки молока. М.: ВНИИ молочной промышленности, 2003. -С. 55-59.
- Гнездилова, А.И. Двухстадийный способ внесения затравки при кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с сахаром / А.И. Гнездилова, В.Б. Шевчук // Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции // Сб. науч. трудов международной научно-практической конференции, Воронеж, апрель, 2003. - С. 43-45.
- Патент 2230793 РФ, МПК A23C9/18. Способ кристаллизации лактозы/А.И. Гнездилова, В.Б. Шевчук; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина. -№ 2009127165/10; заявл. 14.07.2009; -Опубл. 20.06.2004. -Б.И. №17.
- Гнездилова, А.И. К вопросу уточнения температуры усиленной кристаллизации лактозы в консервированных молокосодержащих продуктах с сахаром/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова // Современные аспекты молочного дела в России, 2010. - С. 35-36
- Гнездилова, А.И. Двухступенчатый режим охлаждения консервированных молочных и молокосодержащих продуктов с сахаром/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова//Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. -№5. -С. 70-71.
- Гнездилова, А.И. Температурный режим охлаждения консервированных молочных и молокосодержащих продуктов с сахаром/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова//Научно-практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания: сборник трудов юбилейной конференции НИИ детского питания. -Истра, 2009. -С. 52-55.
- Гнездилова, А.И. Разработка способа кристаллизации лактозы в сгущенных молочных и молокосодержащих консервах с сахаром и аппарат для его реализации/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова, В.В. Червецов//Материалы II Международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике пищевых производств». -Воронеж: ВГТА, 2010. -С. 423-425.
- Патент № 2374324 РФ, МПК A23C9/18. Способ кристаллизации лактозы в сгущенном молоке с сахаром/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова, В.В. Червецов, И.М. Бурыкина; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина. -№ 2009127165/10; -2009. -Бюл. № 33.
- Гнездилова, А.И. Охлаждение консервированных молочных и молокосодержащих продуктов с сахаром/А.И. Гнездилова, Ю.В. Виноградова//Молочная промышленность. -2010. -№11. -С.48.
- Исследование непрерывного процесса кристаллизации лактозы в сгущенных молокосодержащих консервах с сахаром/В.В. Червецов, В.В. Кирсанов, М.Н. Гощанская, Галстян А.Г., Е.Е. Илларионов//Техника и технология пищевых производств. 2011. -Т.23, №4. -С.62-67.
- Коузов, П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов/П.А. Коузов -Л.: Химия, 1987. -264 с.
- ГОСТ 31688-2012.Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. -М.: Стандартинформ, 2013. -16 с.
Статья научная
