Технология переработки облепихового сока
Автор: Золотарева А.м
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 1 (24), 2009 года.
Бесплатный доступ
Изучен механизм стабилизации коллоидной структуры облепихового сока суспензией цеолита в нативном облепиховом соке. Доказано, что стабилизация структуры сока осуществляется не только введением готовых форм стабилизирующих препаратов или за счет купажирования с сырьем содержащим пектиновые веществ, но и за счет конценрации монодисперсных коллоидных частиц.
Короткий адрес: https://sciup.org/142142083
IDR: 142142083
Статья научная
