Создание купажей функциональных растительных масел с длительным сроком хранения
Автор: Василенко Л.И., Фролова Л.Н., Драган И.В., Мошкина С.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 3 (57), 2013 года.
Бесплатный доступ
Предложено создание купажей растительных масел с длительным сроком хранения. Объектом исследования служили трехкомпонентная смесь растительных масел, оптимизированных по жирнокислотному составу (68%-подсолнечного+25%-оливкового+7%-льняного). Подобран антиоксидант, способный влиять на протекание окислительных и гидролитических процессов в купажах растительных масел.
Купажи, растительное масло, аноксомер
Короткий адрес: https://sciup.org/14040059
IDR: 14040059
Статья научная
