Разработка смесительно-сбивально-формующей установки для мучных кондитерских изделий

Автор: Магомедов Г.О., Богданов В.В., Шевякова Т.А., Журавлев А.А.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 3 (57), 2013 года.

Бесплатный доступ

Разработана смесительно-сбивально-формующая установка для мучных кондитерских изделий, установлены критерии – удельная мощность процесса, удельный объем готовых изделий и объемная масса теста при реализации новых технологических приемов, которые позволяют создавать высокоэффективные технологии и конкурентоспособную продукцию.

Замес теста, сбивание, формование, сбивные бисквитные изделия

Короткий адрес: https://readera.ru/14040055

IDR: 14040055

Статья научная