Производство молока и молочных продуктов от коров разных генотипов

Автор: Шилов А.И., Шилов О.А.

Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau

Рубрика: Научное обеспечение развития животноводства

Статья в выпуске: 2 (29), 2011 года.

Бесплатный доступ

Современный рынок предъявляет жёсткие требования к качеству продуктов питания, выдвигая на первый план их натуральность и безопасность. Показаны результаты экспертизы качества и оценки технологических свойств молока-сырья, а также произведенных из него молочных продуктов - творога, масла сливочного и сыра.

Качество молочного сырья, генофонд мировых пород, молочные продукты, физико-химические показатели, технологические свойства, белково и жиро- молочность

Короткий адрес: https://sciup.org/147123665

IDR: 147123665

Список литературы Производство молока и молочных продуктов от коров разных генотипов

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования Введ. 2003-12-29. -М.: Изд-во стандартов, 2004. -25с
Химический состав российских пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. -М.: ДЕЛИ принт, 2002. -236с
ГОСТ 3625 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Введ. 2003-12-29. -М.: Изд-во стандартов, 2004. -11с
ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Введ. 2003-12-29. -М.: Изд-во стандартов, 2004. -10с
Шилов, О.А. Термоустойчивость молока, как главный показатель качества продукта/О.А. Шилов/Материалы Международной научно-практической конференции «Социально-экономические приоритеты региональной политики развития и торговли общественного питания. Орёл. -2006
Шилов, О.А. Технология получения творожной массы с добавлением мёда/А.И. Шилов, Н.В. Тарянская, О.О. Олиферова, О.А. Шилов/Сборник статей международной научно-практической конференции «Инновации и бизнес», Орёл. -2007, с. 230-234
Шилов, О.А. Особенности технологии получения творожной массы с добавлением мёда. // А.И. Шилов, Е.В. Литвинова, О.А. Шилов, Н.В. Тарянская // «Успехи современного естествознания». - №8. - 2007. - с.97-100
Шилов, О.А. Качество молочного сырья, поступающего на перерабатывающие предприятия Орловской области: Коллективная монография «Инновационные технологии в товароведении и пищевой инженерии»//А.И. Шилов, Е.В. Литвинова, О.А. Шилов -СПб. -2007. -с.5-15

Еще

Статья научная