Повышение качества сервиса в учреждениях общественного питания на основе использования многоступенчатых систем оценки

Сфера общественного питания характеризуется значительными изменениями, связанными с увеличением общего количества организаций данного сегмента и ростом их конкурентоспособности. Самый очевидный и популярный способ сориентироваться в многообразии ресторанов и кафе - воспользоваться знаменитыми различными «гидами». «Гидами» называются рейтинги, опубликованные в печати, сборниках или на определенных сайтах. Справедливые и неподкупные, они имеют многоступенчатую систему оценки. В одних работают специально обученные строгие эксперты, на позицию ресторана в рейтинге других влияет только мнение обычных посетителей. В работе для анализа предприятий общественного питания использованы данные, предоставленные «гидом» TripAdvisor. На этом сайте любой желающий может прочитать отзывы других людей о городах и странах, отелях и ресторанах, курортах и достопримечательностях и спланировать свой досуг. «Гид» TripAdvisor использует такие критерии оценки для предприятий общественного питания, как питание, обслуживание, цена и качество, также кухня, время приема пищи, особенности ресторана, категория лиц кому походит заведение, место расположения. С использованием данного «гида» было проведено исследование качества сервисных услуг предприятий общественного питания, находящихся на региональном рынке г. Курска.