Пищевые сухие композитные смеси в производстве мучных кулинарных и хлебобулочных изделий функционального назначения
Автор: Белокурова Е.В., Дерканосова А.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 2 (56), 2013 года.
Бесплатный доступ
Статья содержит информацию о новых технологиях мучных и хлебобулочных изделий на основе продуктов многокомпонентного состава или мучных композитных смесей, выполненных из муки тыквенной и расторопши, сухого листа стевии и сухой лактулозы, а также смесей из различных видов круп, таких как: кукурузная, гречневая, рисовая, пшенная.
Мучные и хлебобулочные изделия, мучные композитные смеси, тыквенная мука, мука расторопши, лактулоза, стевиозид
Короткий адрес: https://sciup.org/14040002
IDR: 14040002
Статья научная
