Оптимизация технологических параметров производства галет с папоротниковой пастой

Автор: Мельникова Е.В.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 10, 2015 года.

Бесплатный доступ

Рассмотрен состав многокомпонентного продукта - галет с папоротниковой пастой с заданными качественными и количественными показателями и определены оптимальные технологические параметры его производства.

Папоротниковая паста, галеты, анализ, параметры

Короткий адрес: https://sciup.org/14084026

IDR: 14084026

Список литературы Оптимизация технологических параметров производства галет с папоротниковой пастой

Олейникова А.Я., Магомедов И.В., Плотникова И.В. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. -СПб., 2008. -240 с.
Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий. -М., 2000. -92 с.
Типсина Н.Н., Полякова Т.В., Струпан Е.А. Технология кондитерского производства: лаборатор. практикум. -Красноярск, 2006. -61с.
Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. -СПб.: ГИОРД, 2004. -259 с.
Моисеев Н.Н. Математические задачи системного анализа. -М.: Наука, 1981. -448 с.
Кобзарь А.И. Прикладная математическая статистика: для инженеров и науч. работников. -М.: Физматлит, 2012. -816 с.

Статья научная