Натуральный сахарозаменитель в технологии пищевых продуктов

Автор: Пащенко Л.П., Колосова Г.В., Пащенко В.Л.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 3 (57), 2013 года.

Бесплатный доступ

Разработана новая технология хлебобулочного изделия с улучшенными потребительскими свойствами "Данко" с использованием натурального сахарозаменителя-тагатозы.

Технология, пищевые продукты, тагатоза, натуральный подсластитель

Короткий адрес: https://readera.ru/14040057

IDR: 14040057

Статья научная