Коллагенсодержащие напитки для функционального питания

Автор: Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Гетманова А.А.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 3 (77), 2018 года.

Бесплатный доступ

В процессе жизнедеятельности организма непрерывно расходуются питательные вещества, выполняющие пластическую и энергетическую функции. Источником питательных веществ является различные продукты питания, состоящие из сложного комплекса белков, жиров и углеводов, которые в процессе пищеварения превращаются в усвояемые вещества. Коллаген является основой соединительной ткани и скрепляет клетки в составе тканей, создает каркас всего организма. Желудочно-кишечный тракт, как система органов, не является исключением и предназначен для переработки и извлечения из пищи питательных веществ. Большинство органов состоит из соединительной ткани, составляя 60–90% от их массы, что подтверждает её важное значение и роль входящего в состав коллагена в связи с этим не может быть не оценена. Функции коллагена в организме многообразны, одна из главных – участие в пищеварении, нарушение которого есть причина таких заболеваний как гастриты и язвы. Для профилактики и лечения таких заболеваний весьма полезны жидкие коллагенсодержащие продукты питания в виде напитков функционального назначения. Разработаны и получены в опытно-лабораторных условиях разнообразные напитки на коллагеновой основе, с применением дополнительного отвара с мякотью из облепихи, настойки из порошка сушеного корня цикория и отвара с мякотью из топинамбура. Неоценимый вклад в лечебно-профилактические действия всех перечисленных компонентом доказан не только научно, но и проверен временем.

Еще

Белок, коллаген, желудочно-кишечный тракт, напиток, ранозаживление

Короткий адрес: https://readera.ru/140238689

IDR: 140238689   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2018-3-97-103

Список литературы Коллагенсодержащие напитки для функционального питания

  • Антипова Л.В., Сторублевцев С.А. Коллагены: источники, свойства, применение. Воронеж: ВГУИТ, 2014. 512 с.
  • Антипова Л.В., Болгова С.Б. Коллаген рыбного происхождения: свойства и перспективы применения в косметологии и медицине//Annals of Biological Research. 2013. № 4 (1). Р. 271-278
  • Huda N., Seow E.K., Normawati M.N., Aisyah N.M.N. Effect of duck feet collagen addition on physicochemical properties of surimi//International Food Research Journal. 2013. № 20 (2). Р. 537-544.
  • Wang S., Hou H., Hou J., Tao Y. et al. Characterization of acid-soluble collagen from bone of pacific cod (Gadusmacrocephalus)//Journal of Aquatic Food Product Technology. 2013. № 22 (4). Р. 407-420. Материалы 19ой Международной Пущинской школы-конференции молодых ученых «Биология -наука XXI века». Пущино, 2015. C. 5.
  • Батечко С.А., Ледзевиров А.М. Коллаген. Новая стратегия сохранения здоровья и продления молодости. Колечково, 2010. 244 с.
  • Болгова С.Б. Рыбные коллагены: получение, свойства и применение. Воронеж, 2015. 159 с.
  • Вьютнова О. М. Селекция корневого цикория на урожайность и качество. М., 2011. 164 с.
  • Пат. 2501812 РФ:МПК:C08B37/08, A61K35/60, A61K38/39, C12N9/14 Способ комплексной переработки рыбного сырья для получения гиалуроновой кислоты и коллагена/Антипова Л.В., Хаустова Г.А. Заявл. 07.02.2012; Опубл. 20.12.2013.
  • Тимофеева В.Н. Биохимическая характеристика и промышленное использование культурных сортов облепихи. М., 2003. 172 с.
  • Ходырева О.Е. Совершенствование технологии обогащенных творожных изделий с использованием пасты из топинамбура. Воронеж, 2017. 160 с.
  • Aberoumand A. Isolation and characteristics of collagen from fish waste material//World Journal of Fish and Marine Sciences. 2010. № 2(5). Р. 471-474
  • Hema G.S., Shyni K., Suseela M., Anandan R. et al. A simple method for isolation of fish skin collagen-biochemical characterization of skin collgagen extracted from Albacore Tuna (Thunnus Alalunga), Dog Shark (Scoliodon Sorrakowah), and Rohu (Labeo Rohita)//
Еще
Статья научная