Карвинг - новое направление развития сервиса в индустрии гостеприимства
Автор: Лутова Т.Л.
Журнал: Современные проблемы сервиса и туризма @spst
Рубрика: Профессиональное туристское образование: методика, практика, исследования, дискуссия
Статья в выпуске: 1 т.3, 2009 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются вопросы, связанные с использованием в индустрии гостеприимства нового современного направления - карвинг (художественная резка овощей и фруктов). Автором дается характеристика этого нового направления, а также предлагаются возможности обучения карвингу в Российском государственном университете туризма и сервиса.
Гостеприимство, ресторанный сервис, карвинг, кулинария, техническая эстетика
Короткий адрес: https://sciup.org/140205930
ID: 140205930
Список литературы Карвинг - новое направление развития сервиса в индустрии гостеприимства
- Мишина А.В., Клюкина И.Ю., Самарина Т.В. «Карвинг-мастер-класс». -М.: ООО «БернерИСТ», 2006.
Другой
