Изучение пектина плодов облепихи сортов бурятской селекции
Автор: Цыбикова Г.Ц., Дугарова И.К.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (64), 2017 года.
Бесплатный доступ
Данная работа посвящена изучению содержания пектиновых веществ, их основных показателей качества и свойств в плодах облепихи сортов бурятской селекции Аяганга, Заря Дабат, Баян-Гол, Захаровская, Превосходная, Солнечная. Установлены различия по студнеобразующей способности пектина плодов облепихи в зависимости от сортовых особенностей. Полученные данные свидетельствуют о сравнительно высокой степени этерификации пектина плодов облепихи, содержании этерифицированных карбоксильных групп, высокими значениями которых отличились сорта облепихи Заря Дабат, Захаровская, Аяганга. Наряду с этим экспериментальные исследования показали, что пектин облепихи данных сортов характеризуется высоким содержанием меток-сильных групп. Это явление обусловливает низкую студнеобразующую способность сортов облепихи, районированных в Бурятии, вследствие чего данные сорта не могут самостоятельно использоваться для производства студнеобразных продуктов.
Облепиха, сорта бурятии, пектин, протопектин, свободные карбоксильные группы, степень этерификации, метоксильные группы
Короткий адрес: https://sciup.org/142148258
IDR: 142148258
Список литературы Изучение пектина плодов облепихи сортов бурятской селекции
- Аймухамедова Г.Б., Серкебаева А.А., Баранчиков Р.О.и др. Пектиновые вещества облепихи крушиновой//Сб. науч. ст. Акад. наук Киргизской ССР. -Фрунзе: Илим, 1983. -С. 30-32.
- Аймухамедова Г.Б., Алиева Дж.Э., Шелухина Н.П. Свойства и применение пектиновых сорбентов. -Фрунзе: Илим, 1984. -131с.
- Арасимович В.В.,Балтага С.В., Пономарева Н.П. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов в плодах. -Кишинев: РИО. Академии наук Молдавской ССР, 1970. -С. 15-17.
- Архипова Т.Н., Чудинова С.Б. Пектиновые вещества облепихи и их биологическая значимость//Тез. докл. II Междунар. симпозиума по облепихе. -Новосибирск, 1993. -С. 125-126.
- Асланов С.М. Химический состав плодов облепихи крушиновидной, выращиваемой на Апшероне//Растительные ресурсы. -1982. -Т.18, вып. 1. -С. 73-76.
- Василенко В.В., Баранов В.С. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. -М.: Агропромиздат, 1987. -125 с.
- Дугарова И.К., Цыбикова Г.Ц., Александрова И.Т. Комплексное использование плодов облепихи в производстве пищевых продуктов//Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. -2016. -№ 3. -С. 128-134.
- Золотарева А.М.,Чиркина Т.Ф., Цыбикова Д.Ц.и др. Исследование функциональных свойств облепихового пектина//Химия растительного сырья. -1998. -№ 1. -С. 29-32.
- Крац Р., Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. Строение, функциональные свойства и производство пектина//Пищевая промышленность. -1992. -№ 1. -С. 31-32.
- Марх А.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. -С. 94.
- Сапожникова Е.В. Пектиновые вещества и пектолитические ферменты//Биологическая химия. -1971. -Т. 5. -140 с.
- Шелухина Н.П. Научные основы технологии пектина. -Фрунзе: Илим, 1988. -167с.
- Ширипнимбуева Б.Ц., Мяханова Н.Т., Будаева Н.А. Интенсивные сорта облепихи бурятской селекции//Современное садоводство. -2014. -№ 3. -С. 60-64.
- Шишкина Е.Е., Лоскутова Г.А., Архипова Т.Н. Биохимическая характеристика сортов облепихи селекции НИИСС им. М.А. Лисавенко//Сб. науч. тр. «Биологические аспекты интродукции, селекции и агротехники облепихи». -Горький, 1985. -С. 117-122.
