Исследование растворимости лактозы в присутствии глюкозы и сахарозы
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Куренкова Людмила Александровна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (11), 2013 года.
Бесплатный доступ
В работе исследовано влияния сахарозы и глюкозы на растворимость лактозы. Проведено полнофакторное планирование эксперимента, получена математическая модель объекта исследования. Установлено, что на растворимость лактозы в присутствии примесей влияет как температура, при которой проводится процесс, так и концентрация примесей. Причем с увеличением температуры растворимость возрастает, а с увеличением концентрации примесей снижается.
Растворимость, лактоза, крахмальная патока, достоверность, сходимость, планирование эксперимента
Короткий адрес: https://sciup.org/14998698
IDR: 14998698
Список литературы Исследование растворимости лактозы в присутствии глюкозы и сахарозы
- Способ производства сгущенного молока с сахаром: Заявка № 2012101578/10 Российская Федерация, МПК A23C9/00 (2006.01)./Гнездилова А.И., Куленко В.Г., Виноградова Ю.В., Куренкова Л.А., Бурдейная О.С. -заявл. 17.01.2012; опубл. 27.07.2013, Бюл. № 21; приоритет 17.01.2012, -1 с.
- Гнездилова, А. И. Физико-химические основы мелассообразования и кристаллизации лактозы и сахарозы в водных растворах/А. И. Гнездилова, В. М. Перелыгин. -Воронеж: изд. ВГУ, 2002. -91 с.
- Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов/Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. -М.: ДеЛи принт, 2005. -296 с.
- Гнездилова, А. И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: автореф. дисс. … докт. техн. наук/А. И. Гнездилова. -М., 2000. -46 с.
