Исследование массообменных процессов при комбинированном сухом посоле рыбы
Автор: Ершов А.М., Бестужев А.С., Фатыхов Ю.А., Балашов С.О.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 4-1 т.13, 2010 года.
Бесплатный доступ
В работе приводятся экспериментальные данные по комбинированному сухому посолу семги. Исследовалась кинетика просаливания рыбы и образования тузлука.
Сухой посол, комбинированный посол, кинетика образования тузлука, кинетика просаливания, соленость, семга
Короткий адрес: https://sciup.org/14294210
IDR: 14294210
Статья научная
