Исследование кинетики сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом
Автор: Антипов С.Т., Казарцев Д.А., Журавлев А.В., Виниченко С.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (58), 2013 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты проведенных экспериментальных исследований сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ-энергоподводом. Предложен новый способ сушки и установка для его осуществления. Изучено влияние основных факторов на кинетику сушки и температуру нагрева черной смородины.
Сушка, черная смородина, исследование, вакуум, тепло- и массообмен, свч-энергоподвод
Короткий адрес: https://sciup.org/14040144
IDR: 14040144
Статья научная
