Исследование экстрактов из ферментированных и неферментированных листьев вишни
Автор: Савина А.А., Ларионов Е.А., Ларионова В.М.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Химические науки
Статья в выпуске: 11-4 (86), 2023 года.
Бесплатный доступ
В настоящей работе описан способ получения ферментированных листьев вишни, которые могут использоваться как заменитель чая. Изучены особенности полученного ферментированного продукта. Показано, что при данном способе ферментирования происходят существенные изменения в листьях вишни, что выражается в изменении их внешнего вида и появлении приятного специфического запаха. Определено количество экстрактивных веществ в водных и этанольных экстрактах, полученных при различных способах экстрагирования, а также проведены качественные реакции на содержание в экстрактах флавоноидов. Предложен способ определения количества экстрактивных веществ, моделирующий заваривание чая в бытовых условиях.
Водный экстракт, спиртовый экстракт, листья вишни, вишня, флавоноиды, чай, заменитель чая, суррогаты чая
Короткий адрес: https://sciup.org/170201439
IDR: 170201439 | DOI: 10.24412/2500-1000-2023-11-4-213-217
Список литературы Исследование экстрактов из ферментированных и неферментированных листьев вишни
- Александрова, Е.Г. Влияние технологии обработки листьев вишни на качество чайного напитка / Е.Г. Александрова, Т.Г. Лазарева // Инновационные достижения науки и техники АПК: Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции, Самара, 28 февраля - 02.2023 года. - Кинель: Самарский государственный аграрный университет, 2023. - С. 183-189. EDN: WENKFY
- Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и влияние на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, А.Я. Яшин, Н.И. Черноусова. - Москва: ТрансЛит, 2009. - 133 с.
- Основы фитохимического анализа: Учебное пособие / Р.Г. Фархутдинов, Н.В. Кудашкина, Р.А. Зайнуллин [и др.]. - Уфа: Башкирский государственный университе, 2016. - 288 с. ISBN: 978-5-7477-4096-9 EDN: ZXBIIT
- Музычкина Р.А. Качественный и количественный анализ основных групп БАВ в лекарственном растительном сырье и фитопрепаратах / Р.А. Музычкина, Д.Ю. Корулькин, Ж.А. Абилов. - Алматы: Қазақ университетi, 2004. - 289 с.
- Природные флавоноиды / Д.Ю. Корулькин, Ж.А. Абилов, Р.А. Музычкина, Г.А. Толстиков; РАН, Сиб. отд., Новосиб. ин-т органической химии. - Новосибирск: Академическое изд-во "Тео", 2007. - 232 с. EDN: QKRHMR
