Использование растительных жиров «Эколакт» в сухих молокосодержащих консервах специального назначения
Автор: Ивкова Ирина Александровна, Пиляева Анастасия Сергеевна
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (4), 2011 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена разработке технологии сухого молокосодержащего продукта специального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом. Приводятся исследования по возможности замены 50% молочного жира растительным. Дана схема производства сухого продукта.
Сухие молокосодержащие консервы, спецконтингент, растительные жиры, незаменимые жирные кислоты, жировые системы, жирно-кислотный состав
Короткий адрес: https://sciup.org/142198761
IDR: 142198761
Список литературы Использование растительных жиров «Эколакт» в сухих молокосодержащих консервах специального назначения
- Степанова, Л.И. Применение растительных жиров в производстве сухих молокосодержащих продуктов/Л.И. Степанова, В.А. Ишмаева//Переработка молока.-2007.-октябрь
Статья научная
