Использование концентратов пахты, полученных обратным осмосом и нанофильтрацией, в производстве йогурта
Автор: Чекалева Анна Владиславовна, Острецова Надежда Геннадьевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (7), 2012 года.
Бесплатный доступ
В данной статье рассмотрены вопросы получения йогурта из концентратов пахты, полученных обратным осмосом и нанофильтрацией, и исследование их свойств.
Пахта, концентрат, обратный осмос, нанофильтрация
Короткий адрес: https://sciup.org/14998655
IDR: 14998655
Список литературы Использование концентратов пахты, полученных обратным осмосом и нанофильтрацией, в производстве йогурта
- Вышемирский, Ф. А. Пахта -ценное молочное сырье/Ф. А. Вышемирский, Н. Н. Ожгихина//Материалы IX международной научно-практической конференции «Молочная индустрия мира и российской федерации». -Москва, 2011.
- Горбатова, К. К. Химия и физика молока/К. К. Горбатова. -СПб.: ГИОРД, 2003. -288 с.
- Свитцов, А. А. Введение в мембранную технологию. -М.: Дели принт, 2007. -208 с.
- Банникова, Л. А. Микробиологические основы молочного производства: справочник/Л. А. Банникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. -М.: АГРОПРОМИЗДАТ. 1987. -400 с.
- Силки Паар. Мембранная фильтрация йогуртов/Силки Паар, К. Шевелев//Молочная промышленность. -2011. -№ 10. -с. 26-27
Статья научная
