Инновации в общественном питании как конкурентное преимущество
Автор: Родионова О.К., Береза Н.В.
Журнал: Форум молодых ученых @forum-nauka
Статья в выпуске: 5 (9), 2017 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена инновациям в области сервиса общественного питания. Рассматриваются направления развития инноваций в общественном питании. Представлены новые технологии в области приготовления и хранения продукции: приготовление под вакуумом и фьюжн кулинария.
Инновации, общественное питание, сервис, технологии, продукция, вакуум, фьюжн кулинария
Короткий адрес: https://sciup.org/140278468
IDR: 140278468
Список литературы Инновации в общественном питании как конкурентное преимущество
- Гулаков Н. В. Организация инновационного процесса на предприятиях сферы услуг - М., Эксмо, 2013 г.
- Асаул, А. Н. Инновационные технологии в приготовлении и хранении продуктов. - Спб.: Питер, 2012 г.
Статья научная
